Se la vita non ti sorride... allora tu falle il solletico! Chi non ama cucinare non sa che spicchio felice della vita che si perde!

lunedì 26 aprile 2010

Cominciamo una nuova settimana

Cominciamo una nuova settimana con un bel sole caldo e oggi, finalmente, mi sento di dire "è primavera". AAhhhhhhhhhhhhhhhhh che bella, voglia di fare escursioni, voglia di andare a mare, insomma..... voglia di evadere dal quotidiano.

Per cominciare la settimana voglio postare questa ricetta di orata all'acqua pazza perchè è semplicissima, velocissima, ma soprattutto squisitissima (quanti issima stamattina). Io ho usato l'orata, ma si può usare benissimo anche la spigola o il dentice, insomma, sbizzarritevi!
ORATA ALL'ACQUA PAZZA
Orata
un ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
pomodorini
vino bianco
acqua e sale q.b.

Adagiare in una padella antiaderente l'orata con un dito d'acqua, il prezzemolo, l'aglio, pomodorini tagliati, vino bianco ed un po' di sale (non troppo perchè il pesce è già saporito). Coprire e cuocere a fuoco medio per 20 minuti circa, avendo cura a metà cottura di girare il pesce. Spinare e servire con il sughetto filtrato.

domenica 25 aprile 2010

Tanti auguri al mio cognatone

E bene sì il mio cognatone è entrato nel club dei quarantenni. Per festeggiarlo ho preparato lo zuccott con ricotta e gocce di cioccolato. La ricetta originale è di Valentina Gigli, la quale nel ripieno aggiunge le fragole a pezzi e decora la torta con ciuffetti di panna e fragole intorno. ZUCCOTTO RICOTTA E CIOCCOLATO

1 Pan di Spagna (fatto con 300g farina, 300g zucchero, 6 uova e 1 Pan degli Angeli)
600g ricotta
200g zucchero
gocce di cioccolato a piacimento
per bagnare il pan di spagna ho usato il caffè diluito con acqua.

Tagliare a fette di uguale spessore il pan di spagna. Foderare una insalatiera di pellicola per forno e adagiare le fette di pan di spagna una vicina all'altra. Bagnare con caffè diluito con acqua.

A parte preparare il ripieno montando con una frusta la ricotta con lo zucchero e infine aggiungere le gocce di cioccolato.

Riempire lo zuccotto con il ripieno preparato e chiuderlo con altre fette di pan di spagna. Bagnare e porre in frigo per un paio d'ore. Io l'ho preparato il giorno prima e si è mantenuto benissimo.

Passate un paio d'ore estrarre lo zuccotto dall'insalatiera e adagiarlo sul piatto. Montare la panna e ricoprire tutta la superficie e spolverizzare con del cacao amaro. Decorare con qualche ciuffetto di panna e gocce di cioccolato.

Come ripieno si può usare un po' quello che si preferisce, come fragole, caffè, cioccolato o meglio ancora del gelato, e come copertura si può usare anche della glassa al cioccolato tipo sacher. Buon appettito e tanti auguri ancora a Marco!

giovedì 22 aprile 2010

Voglia d'estate

Ieri io e la mia mamma siamo andati dal pescivendolo e abbiamo comprato le alici e, visto il bel sole che c'era e il bel calduccio, mi è venuto spontaneo pensare ad una bella ricetta estiva da tenere sempre in frigo.

ALICI MARINATE
alici freschissime
aceto
olio
sale grosso
aglio e pepeperoncino

Pulire le alici delle interiora e spinarle. Lavarle e farle scolare bene.

In una teglia adagiare le alici facendo attenzione a non sovrapporle tra di loro. Coprirle completamente con dell'aceto bianco e aggiungere del sale grosso. Farle riposare per 2 ore circa fino a quando non si sono sbiancate (se sono fresche si impiega meno tempo).

Scolarle eliminando l'aceto e in una ciotola alternare uno strato di alici con uno strato fatto di pezzettini di aglio, prezzemolo tritato e pezzetti di peperoncino con un po' di olio.

Alla fine ricoprire tutto con olio extravergine di oliva e far riposare un paio di orette in frigo prima di servire.

lunedì 19 aprile 2010

Domenica pomeriggio

Cosa si può fare una domenica pomeriggio piovosa chiusi in casa con due pargoletti che non sanno che fare???? BISCOTTI!!!!!!
Ho preso la mia bella agenda nelle prime pagine, ed ho scovato una ricetta che non facevo da una quindicina di anni, ma che rifarò al più presto perchè mia figlia (la grande mangiona) li ha molto apprezzati.

BISCOTTI GOCCIOLE
Ingredienti:
400g farina
200g burro
170g zucchero
2 uova
200g cioccolato fondente
1 Pan degli angeli
granella di zucchero

Tritare il cioccolato e mettere da parte. Impastare tutti gli ingredienti come una pasta frolla. Aggiungere il cioccolato tritato. Prelevare parti dell'impasto, formare delle palline come un'oliva e appiattirle. Porre su una teglia (non troppo vicini perchè lievitano) con carta forno e cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti.
Nel mio caso non ho aggiunto il cioccolato a pezzi, ma bensì le gocce di cioccolato sopra i biscotti per espressa richiesta di mia figlia, ma l'ideale è usare le gocce di cioccolato nell'impasto. Sono ottimi.... provare per credere!!!

domenica 18 aprile 2010

Crocchette di patate

Questa è una ricetta che faccio spesso per i miei cuccioli. Sono ottime e le consiglio a tutti!!

Ingredienti:
500g patate lesse
30g burro
4 cucchiai di parmigiano
2 tuorli


Schiacciare le patate ancora calde e amalgamarle con il burro, i due tuorli e il parmigiano.


Formare le crocchette, passarle nel bianco d'uovo e nel pangrattato e friggere.


Poichè il fritto non è la mia passione, dispongo sempre le crocchette in fila in una pirofila unta d'olio e le faccio cuocere in forno a 200° fino a doratura avendo cura di girarle a metà cottura.

sabato 17 aprile 2010

Biscotti al latte


Ingredienti:
500g farina
4 tuorli
200g zucchero
120g burro morbido
1 Pan degli angeli
3-4 cucchiai di latte
Per farli al cioccolato aggiungere 30g cacao e altri 3 cucchiai di latte.
Impastare la farina con il burro morbido. Aggiungere lo zucchero e i tuorli e il latte. Alla fine aggiungere il lievito.
L'impasto può essere steso e si possono far divertire i bambini con delle formine oppure prelevare delle palline e appiattirle, oppure formare dei piccoli cilindretti.
Cuocere in forno a 200° per 15-20 min.

martedì 13 aprile 2010

Che ne faccio degli albumi che mi avanzano?

A quante di voi è capitato che avanzino degli albumi. Poichè mia figlia mangia solo torte e biscotti al cioccolato, ho dovuto trasformare le classiche lingue di gatto in lingue di gatto al cioccolato.

Lingue di gatto al cioccolato
100g zucchero
100g burro morbido
100g albumi (circa 2)
60g farina
30g cacao

Lavorare il burro con lo zucchero. Aggiungere gli albumi e la farina con il cacao.


Quando il composto sarà omogeneo spalmarlo con l'aiuto di un cucchiaio (o una siringa per dolci) su una teglia ricoperta di carta forno.

Cuocere per 15 min. a 180°.

giovedì 8 aprile 2010

PIZZA DI PATATE CON BROCCOLI E SALSICCIA

Questa ricetta l'ho vista in tv alla Prova del cuoco da una maestra di cucina, ma non ricordo quale.

Ingredienti
1Kg patate
formaggio grattugiato
sale e pepe q.b.
1Kg broccoli
3 salsiccie
Proccedimento
Lavate le patate e lessatele. Nel frattempo, pulire e lavare i broccoli e farli cuocere a crudo in una padella antiaderente con olio e sale, coperti da un coperchio. A metà cottura aggiungere le salsiccie, private della pelle, e fatte a pezzetti.
Una volta lessate le patate, schiacciarle e insaporirle con formaggio grattugiato, sale e pepe e un po' di olio.
Ungere una teglia per il forno con dell'olio e ricoprire con una parte dell'impasto delle patate. Farcire con i broccoli e le salsiccie e ricoprire con la rimanente parte dell'impasto di patate.
Ricoprire con il pane grattugiato e cuocere in forno per circa 40 minuti a 200° fino a doratura.

domenica 4 aprile 2010

Buona Pasqua a tutti

Buona Pasqua a tutti!!!

Oggi pranzo dalla mammina, anzi... mi correggo la mammina è venuta nella piccola dependance attaccata a casa mia, con al seguito un'orda di parenti. Insomma in tutto, compresi tre piccole pesti di circa 2 anni, eravamo 25 persone.
Menù della giornata: crostata di tagliolini in bianco, crostata di tagliolini in rosso, agnello, coniglio, polpettone della Moroni, patate ripassate in forno, broccoli, salame, provolone e ricotta salata. Come dolci non poteva mancare la pastiera napoletana, la sbrisolona, mandorlata e chili e chili di uova di cioccolata.
Insomma..... cosa dire.... abbiamo mangiato solo queste poche cose.
Per l'occasione, voglio scrivere la ricetta del polpettone di Anna Moroni, che qualche tempo fa ha presentato alla Prova del cuoco.
POLPETTONE PROSCIUTTO E CARCIOFI
Ingredienti
600g carne macinata (mista tra maiale e bovino)
2 uova
formaggio grattugiato
sale
100g prosciutto cotto
provola a fettine sottili
carciofi .
Preparazione
Pulire i carciofi a fettine sottili e metterli in acqua e limone. Cuocere in padella antiaderenti con olio, uno spicchio d'aglio, un po' d'acqua e vino bianco per una ventina di minuti.
Mescolare la carne macinata con le uova, formaggio grattugiato e sale. Stendere il composto su carta forno e adagiarvi sopra le fettine di prosciutto cotto, i carciofi e le fettine di provolone tagliate sottili. Aìutarsi con la carta forno per arrotolare il polpettone e cuocere in forno con olio e vino bianco per circa 30 minuti.
Nella ricetta originale la Moroni spennellava con uovo battuto e impanava con pane grattugiato, ma io che ogni tanto mi faccio prendere dalla smania delle diete e dei grassi, ho evitato di impanare, ma il risultato, ve lo assicuro.... è ottimoooooooooooooo.