Se la vita non ti sorride... allora tu falle il solletico! Chi non ama cucinare non sa che spicchio felice della vita che si perde!

domenica 27 febbraio 2011

Chacchiere o frappe

Da domani sono a dieta........ dico sempre così e poi cosa vado a fare per dolce..... le chiacchiere!!!


CHIACCHIERE O FRAPPE
500g farina
100g burro fuso
3 uova
40g zucchero
1/4 Misurino Limoncello
1 Misurino di vino bianco frizzante
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
Olio per friggere
Versare nel bocale tutti gli ingredienti e impastare 2 min. vel Spiga.

Aggiungere un po' di farina se l'impasto è troppo umido.
A questo punto usare la macchina per fare la pasta per fare le strisce sottili sottili.
Le strisce devono essere tagliate...non troppo ordinate, è bello quando sono tutte diverse.
Poi si frigge le strisce sul fuoco basso, finchè sono di un bel colore dorato.
Per friggere non mettere troppe strisce insieme nella pentola! Spolverizzare di zucchero a velo e servire.

giovedì 24 febbraio 2011

Pesce spada al cartoccio con patate e pomodorini

Amo mangiare a base di pesce, ma non amo mangiare in modo particolare il pesce spada. Però, per la festa degli innamorati mi è venuta la voglia di cucinarlo al cartoccio, e devo dire che è nato un nuovo amore......... col pesce spada. Ahahahhaha



PESCE SPADA AL CARTOCCIO
x 2 persone:
2 fette di pesce spada
4 patate medie
6 pomodorini
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
Sbucciare le patate e rosolarle in olio caldo. Nel frattempo foderare una teglia con carta forno, adagliarvi dentro le fette di pesce spada tagliato a pezzi grossolani non troppo grandi, i pomodorini, l'aglio spellato, il prezzemolo e le patate rosolate precedentemente. Irrorare con un filo d'olio extravergine, un po' di vino bianco e aggiustare di sale. Infornare a 180° per 20-25 minuti, fino a cottura del pesce spada girando il composto se necessario (ovvero se si dovesse troppo seccare).

martedì 15 febbraio 2011

Crostata con ricotta, cioccolato e amaretti del Club delle cuoche

Per la festa degli innamorati ho voluto preparare al mio caro maritino una deliziosa crostata vista su Sky al programma "Il club delle cuoche". Non è la solita crostata, il gusto degli amaretti dona un sapore molto particolare.


CROSTATA CON RICOTTA, CIOCCOLATO E AMARETTI
x la frolla: 300 gr. farina
150 gr. zucchero
150 gr. burro
1 uovo intero
1 bustina di lievito per dolci
x il ripieno: 150 gr. amaretti
100 gr. cioccolato fondente
1 uovo intero
100 gr. zucchero
250 gr. ricotta
Per la frolla mescolare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un panetto e mettere a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Preparare poi il ripieno della crostata montando l'uovo intero con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. A questo punto unire la ricotta, mescolare e unire gli amaretti tritati grossolanamente.
Rivestire una teglia con 2/3 dell'impasto della frolla, versare dentro il composto di ricotta e con la frolla avanzata fare delle briciole e versarle sopra la torta in modo irregolare.
Mettere in forno a 180° per 30-35 minuti.
Sformare il dolce solo quando è freddo!!!!!!!!!!
Spolverizzare con lo zucchero a velo e servirla.....è ottima e il ripieno rimane morbido.

domenica 13 febbraio 2011

I parmigianini delle sorelle Simili

In attesa del libro delle sorelle Simili, saltellando di qua e di là nel web, ho trovato questa ricettina sfiziosa sfiziosa che non implica molto tempo per la preparazione. Di seguito metto la ricetta originale, anche se facendo la mezza dose ne escono più di una teglia da 60cm.


PARMIGIANINI DELLE SORELLE SIMILI
1 kg di farina 00 di forza
400g acqua
75g lievito di birra
150g burro
50g strutto (non avendo lo strutto a disposizione ho messo un po' di burro in più)
15g sale
100g zucchero
100g parmigiano grattugiato
1 uovo (per pennellare)
Fare la fontana, amalgamare al centro gli ingredienti e impastare per 10-12 minuti battendo energicamente. Io nel Bimby ho impastato il tutto 4 minuti a vel. Spiga. L'impasto non deve risultare appicciso. Fare due palle, (io ne ho fatta una sola, era piccola)coprire a campana e fare lievitare per 50-60 minuti.Stendere la pasta. Coprirla col parmigiano spargendo bene su tutta la superficie e pressandolo per farlo penetrare nell’impasto, arrotolare e lavorare fino a incorporare il formaggio.
Dividere la pasta a pezzetti, fare dei rotolini, accostarli e tagliarli formando tipo gnocchetti. Pennellarli con un uovo intero sbattuto e disporli un poco distanziati sulla teglia.Lievitare per 15-20 minuti, inserire la teglia dentro un’altra teglia più grande per creare un migliore riparo alla base della pasta che, essendo ricca di formaggio, tende a colorarsi troppo prendendo un sapore leggermente amaro. Infornare a 180 per 12-15 minuti.

venerdì 11 febbraio 2011

Polenta gratinata

In inverno non c'è niente di meglio che un bel piatto caldo caldo di polenta. La foto purtroppo non rende (sono veramente una schiappa con la macchina fotografica), ma l'ho fatta con circa una trentina di persone che aspettavano di mangiare!


POLENTA GRATINATA
250g polenta a cottura rapida
burro
50g speck
gana grattugiato
sale
Preparare una polenta soda seguendo le istruzioni vicino alla confezione. Quando è pronta versare una grossa noce di burro, lo speck e qualche cucchiaio di grana. Versare la polenta in uno stampo di plumcake e lasciare raffreddare. Una volta che il tutto si sarà raffreddato rovesciare su un tagliere e tagliare a fettine di un paio di cm scarsi. Sistemare le fettine in una pirofila imburrata. Cospargere con abbondante formaggio grattugiato e completare con dadini di burro. Gratinare in forno caldo a 200° per circa 20 minuti, fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante.

giovedì 10 febbraio 2011

Torta rustica al provolone

Ultimamente ho una passione per i pomodori secchi, quindi... perchè non inserirli in una pizza rustica.


TORTA RUSTICA AL PROVOLONE
2 patate
400g farina
1 bustina di lievito per torte salate
2 uova
latte
50g pecorino grattugiato
100g provolone dolce
1 manciata di pomodori sott'olio
burro
sale
Lessate le patate in acqua salata, pelate e tagliate a fettine sottili. Impastare la farina con il lievito, le uova, 2 cucchiai di pecorino, un pizzico di sale e il latte necessario per ottenere una pasta morbida e consistente. Rivestire una teglia con 2/3 dell'impasto. Fare uno strato con il provolone, uno di patate, cospagere con il pecorino e mettete qualche pomodoro secco. Ricoprire con il restante impasto. Cuocere in forno caldo fino a quando sarà dorata.

sabato 5 febbraio 2011

Biscotti allo yogurt veloci e semplici da fare

Avevo uno yogurt da consumare e due bimbi da intrattenere, quindi, cosa c'è di meglio di impastare biscotti?


BISCOTTI ALLO YOGURT
250g farina
100g zucchero di canna
150g yogurt bianco
50g cacao
una tazzina di olio
un cucchiaino di lievito
gocce di cioccolato facoltative
Ho riunito tutti in una ciotola farina,lievito,zucchero,e cacao e ho amalgamato unendo olio e yogurt.

martedì 1 febbraio 2011

Focaccia barese di Palma D'onofrio



FOCACCIA BARESE
200 g di farina 00
100 g di semola rimacinata
250 g patate (da lessare)
200 g acqua
50 g di olio extravergine
1 pizzico di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra
sale q.b.
Io ho usato il Bimby impastando il tutto per 4 minuti a vel. Spiga, mentre per chi impasta a mano fare una fontana con le farine, sciogliere il lievito in un pò d'acqua tiepida e aspettare che si attivi.

Aggiungerlo alle farine, unire le patate schiacciate e l'acqua un pò per volta.
Aggiungere anche il sale. Lavorare fino a qando non si otterrà un impasto molto morbido quasi semifluido, lasciar lievitare fino a raddoppio, poi ungere una teglia con abbondante olio e versarvi l'impasto
Mettete dei pomodorini tagliati a metà, olive se gradite e l'origano, ungete la superficie con un'emulsione fatta di acqua olio e cospargere di sale grosso
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa una trentina di minuti