Strascinati con zucchine e gamberi

Non so se è una mia impressione, ma con l'arrivo della primavera sembra che anche l'aria profumi di festa, e, almeno da parte mia, c'è una voglia di mettere in tavola colori pastello, come appunto il verde delle zucchine e il rosa arancio dei gamberi.
La pasta è stata fatta in casa a causa di una settimana di febbre del mio piccolino. Praticamente quando sono "costretta" a stare in casa devo sempre impastare qualcosa. Ecco cosa è nato!

E questa è la foto degli strascinati conditi appunto con un sughetto fatto di zucchine e gamberi.

STRASCINATI CON ZUCCHINE E GAMBERI (x4 persone)
400g farina di semola rimacinata
200g-230g acqua
x il sugo:
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
2 zucchine
300g gamberetti
Impastare la farina con l'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo. Lasciare riposare per 15 minuti coperto da un telo. Passato questo tempo procedere formando dei salsicciotti e tagliarli ad una lunghezza di 2 cm circa. Poi, con l'aiuto di un coltello non seghettato, fare pressione per cavare la pasta e poi rovesciare, in modo che le venature della parte cavata siano evidenti. Mettere il tutto, non troppo uno vicino all'altro, su di un vassoio spolverato da farina.
Pulire i gamberi sgusciandoli ed eliminando il filo nero con l'uso di uno stuzzicadente.
A questo punto procedere con la preparazione del sugo. In una padella rosolare uno spicchio d'aglio con l'olio extravergine d'oliva (io uso solo questo). Tagliare le zucchine e dadini e aggiungerli nella padella. Aggiustare di sale e, dopo circa 6 minuti bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare. Bagnare con un po' di acqua di cottura della pasta se il compost dovesse risultare troppo asciutto. Quando le zucchine risulteranno quasi cotte, versare i gamberi e cuocerli per un paio di minuti. Scolare la pasta, versarla nel sugo e mantecare.

Focaccia con lievito madre

Continua la mia sperimentazione con il lievito madre, e ad ogni esperimento mi sorprendo ogni volta di più della bontà e della genuinità di questo lievito.

FOCACCIA CON LIEVITO MADRE
500 gr. farina 0 oppure 00
300 gr. pasta madre ( rinfrescata la sera precedente)
260 gr. acqua
12 gr. sale
2 cucchiai olio extravergine
per la copertura:
3 cucchiai acqua
3 cucchiai olio extravergine
sale grosso
A mano:
Fare la fontana con la farina e mettere nel centro la pm e l'acqua, strzzarla bene tra le dita in modo da scioglierla e unire il resto degli ingredienti, impastare e battere sulla tavola per una decina di minuti. Formare un filone e metterlo in una teglia da forno di circa 30 x 40 cm che avremo precedentemente unto con olio. Coprire a campana con un'altra teglia o con un canovaccio bagnato per non far formare la pellicina, far riposare per 20/30 minuti, dodichè spianarla bene con i palmi delle mani, fino a coprire interamente la teglia. Coprire di nuovo e far lievitare per un'ora e trenta. Affondare la punta delle dita nella pasta formando su tutta la superficie delle impronte profonde fino a toccare la teglia, coprire con 3 cucchiai di acqua che spargeremo uniformemente con l'aiuto delle dita e unire 3 cucchiai d'olio. Spolverare con il sale e far raddoppiare abbondantemente ( circa tre ore).
Nel Bimby versare la pasta madre e farla sciogliere con l'acqua per 15-20 sec. vel 2-3. Aggiungere gli altri ingredienti e lavorare per 2 min. vel. Spiga.
Infornare a 200° per 25/30 minuti. Mangiarla tagliata a quadrotti o farcita a piacere con provola e prosc. crudo, provola e tonno, provola pomodoro e insalata, insomma a vostro piacere.

Come chiamarlo....... sformato di polenta!

Ciao a tutte, è da un po' che non posto. Da qualche settimana è cominciata la mia avventura con la tupperware e non pensavo che mi prendesse così tanto tempo. Cmq non ho dimenticato di fotografare i piatti, ma solo non ho avuto il tempo di scrivere le ricette.
Ma con questa ricetta di oggi, prometto di essere più diligente e postare ricette almeno ogni due giorni. Va bene?????

SFORMATO DI POLENTA
1 confezione di polenta Valsugana
1 provola affumicata
100g formaggio grattugiato
100g salsiccia secca
Cuocere tutta il preparato di polenta come da istruzioni. Prendere una teglia da forno e imburrarla. Versare metà composto di polenta, farcire con la provola tagliata a pezzetti, la salsiccia secca, cospargere con metà dose di formaggio grattugiato e risoprire con ciò che resta della polenta. Attenzione a non far raffreddare la polenta altrimenti si indurisce e non è possibile più modellarla. A questo punto cospargere con il rimanente formaggio, fiocchetti di burro e un po' di pan grattato e infornare fino a doratura a 200°.
Buono e veloce e un ottimo piatto unico!