Petti di pollo panati

Ricetta leggera ma gustosissima, soprattutto per chi è a dieta ma non vuole rinunciare a nuove ricette particolari.

PETTI DI POLLO PANATI
400g petti di pollo
50g formaggio
pane raffermo
buccia grattugiata di un limone
prezzemolo tritato
Tritare il formaggio, il pane, la buccia e il prezzemolo in un mixer. Panare i petti di pollo bagnandoli prima in un po' di olio e poi nel trito. Adagiarli su carta forno e cuocere in forno caldo a 200° per una decina di minuti (ovviamente dipende anche dalla grandezza delle fettine e se sono battuti o meno). Buon appetito!

Fagioli alla messicana

Anche se non amo i fagioli questa ricetta l'adoro e la preparo spesso al mio maritino. Semplice e veloce da preparare.

FAGIOLI ALLA MESSICANA
salsiccia

Tramezzino sì, però di carne

Causa riposo forzato di mia madre, stiamo facendo una scorpacciata di ricette in tv, e tra le cose viste vi voglio proprorre questi tramezzini di carne farcita, che è semplicissima ed è un'ottima variante al triste polpettone, ma soprattutto piace molto ai bambini.
TRAMEZZINI DI CARNE
500g carne macinata
1 uovo
formaggio grattugiato
sale q.b.
80g prosciutto cotto
formaggio a fette sottili
In una ciotola lavorare la carne macinata con l'uovo, sale e formaggio (se non ci sono bambini si può aggiungere anche del pepe). Su un foglio di carta forno stendere metà del composto e farcire con fette di prosciutto cotto e formaggio. Ricoprire con il resto dell'impasto e tagliare a triangolini. Cuocere in una padella con un po' di olio (io uso sempre quello extravergine). Ma si possono cuocere anche in forno per una ventina di minuti a 200°. Buon appetito!!!

Buona Pasqua a tutti

Buona Pasqua a tutti!!!

Oggi pranzo dalla mammina, anzi... mi correggo la mammina è venuta nella piccola dependance attaccata a casa mia, con al seguito un'orda di parenti. Insomma in tutto, compresi tre piccole pesti di circa 2 anni, eravamo 25 persone.
Menù della giornata: crostata di tagliolini in bianco, crostata di tagliolini in rosso, agnello, coniglio, polpettone della Moroni, patate ripassate in forno, broccoli, salame, provolone e ricotta salata. Come dolci non poteva mancare la pastiera napoletana, la sbrisolona, mandorlata e chili e chili di uova di cioccolata.
Insomma..... cosa dire.... abbiamo mangiato solo queste poche cose.
Per l'occasione, voglio scrivere la ricetta del polpettone di Anna Moroni, che qualche tempo fa ha presentato alla Prova del cuoco.
POLPETTONE PROSCIUTTO E CARCIOFI
Ingredienti
600g carne macinata (mista tra maiale e bovino)
2 uova
formaggio grattugiato
sale
100g prosciutto cotto
provola a fettine sottili
carciofi .
Preparazione
Pulire i carciofi a fettine sottili e metterli in acqua e limone. Cuocere in padella antiaderenti con olio, uno spicchio d'aglio, un po' d'acqua e vino bianco per una ventina di minuti.
Mescolare la carne macinata con le uova, formaggio grattugiato e sale. Stendere il composto su carta forno e adagiarvi sopra le fettine di prosciutto cotto, i carciofi e le fettine di provolone tagliate sottili. Aìutarsi con la carta forno per arrotolare il polpettone e cuocere in forno con olio e vino bianco per circa 30 minuti.
Nella ricetta originale la Moroni spennellava con uovo battuto e impanava con pane grattugiato, ma io che ogni tanto mi faccio prendere dalla smania delle diete e dei grassi, ho evitato di impanare, ma il risultato, ve lo assicuro.... è ottimoooooooooooooo.