Crostata al cioccolato di cioccolato

Per festeggiare il 30° compleanno del mio fratellino invece di preparare la solita torta tutta panna, crema e altro, ho preferito mettere tutte queste cose dentro una crostata tutta cioccolatosa. Una goduriaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!! Questa ricetta è di Valentina Gigli, ma la pasta frolla io l'ho modificata facendola un po' (nel possibile) più leggera.



Pasta mezza frolla:
300g farina
120g burro
2 uova
50g zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
30g cacao

Crema pasticciera:
250g latte
50g tuorli (2 o 3)
75g zucchero
25g maizena
vaniglia

Ganache:
125g panna
190g cioccolato fondente al 70%
Lavorate il burro freddo con la farina, il cacao e lo zucchero a velo, fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i tuorli e lavorate velocemente finché l’impasto non risulterà omogeneo e fatelo riposare in frigo per almeno mezz’ora. Per la crema versate in un pentolino una parte del latte con parte dello zucchero e portate a bollore. Nel frattempo sbattete i tuorli con il restante zucchero, la maizena e la vaniglia. Stemperate con il restante latte, portate tutto sul fuoco e cuocete finché non si addensa. Per la ganache versate la panna in un pentolino e mettete a scaldare sul fuoco. Portatela a ebollizione e aggiungete il cioccolato fondente tritato.
Togliete dal fuoco e mescolate finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Unite la ganache alla crema pasticcera e mescolate. Foderate lo stampo con la frolla. Versate la crema al cioccolato ottenuta all’interno del guscio di frolla
Con la pasta frolla avanzata formate alcune strisce che posizionerete sulla crostata. Cuocete in forno già caldo a 180 ° C per 30-35 minuti.

Il mio piatto preferito: la pizza di pasta!

Il mio piatto preferito è alla fine una cosa semplicissima. Pochi ingredienti e tutti sempre presenti nel nostro frigo. Quando devo preparare dei buffet questo piatto è quasi sempre presente perchè si presenta come un ottimo piatto unico per i bambini.

FRITTATA DI PASTA
500g pasta (io uso in genere i ziti, ma si possono usare anche più tipi di pasta)
6 uova
50g latte
formaggio grattugiato
300g scamorza
dadini di prosciutto o speck o prosciutto cotto
Lessare la pasta salandola. Scolarla e passarla subito sotto acqua fredda corrente fermando la cottura. Tenerla da parte per una decina di minuti. Nel frattempo rompere le uova in una ciotola ben capiente e mescolarle con il formaggio, il latte, la scamorza a fette e i dadini degli affettati. Aggiungete la pasta lessata e ben freddata
e mescolare bene. In una padella mettere un po' di olio e quando diventa caldo versare la pasta con le uova, facendo attenzione a mantenere il fuoco basso, altrimenti risulterebbe la parte esterna bruciata e quella interna cruda. Una volta che la parte inferiore sia ben cotta, rigirare la "frittata" aiutandosi" con un piatto piano (passaggio molto critico perchè è pesante), e terminare la cottura. Servire calda.

Pizza ripiena di parmigiana

1 dose di pizza
1,200Kg pomodori pelati (praticamente un barattolo da 800g e uno da 400g)
mozzarella
formaggio grattugiato
5 melenzane
Preparare la dose di pizza e farla lievitare (io ho usato 500g di farina, 200g di acqua, 100g di latte, 1 pezzetto di lievito di birra e sale).
Lavare le melenzane. Tagliarle non troppo sottilmente e metterle in un recipiente a strati coperte di sale. Lasciarle riposare per una mezz'oretta, dopodichè stringere per far perdere l'acqua in eccesso e friggerle in abbondante olio. Nel frattempo preparare una salsa al pomodoro.
Prendere la dose di pizza e divindere in due panetti. Stendere la prima porzione e foderare uno stampo. Farcire la pizza con uno strato di melenzane, pezzetti di mozzarella, formaggio grattugiato e salsa, insomma facendo la parmigiana, e continuare così per 3 strati. L'ultimo strato, però, coprire solamente con il sugo e una bella grattugiata di formaggio. Coprire con l'altro disco di pizza, spennellare la superficie con olio e formaggio e lasciare riposare per altri 10 minuti, dopodichè infornare a 200° fino a doratura. E' ottima!!!

Polpette sì ma di pane!

Grande Laura Ravaioli! Proprio l'altro ieri pensavo a qualche ricettina per poter consumare un po' di pane raffermo, che ecco apparire in tv la mia musa Laura Ravaioli presentare la ricetta del giorno: polpette di pane nel pomodoro. E come sempre la Lauretta risolve il problema! Detto fatto e proposto in questo blog!

POLPETTE DI PANE NEL POMODORO
400g mollica di pane
200g latte
100g pecorino (io ho usato il parmigiano)
2 uova
e ho aggiunto dello speck a dadini e un po' di pepe
2 barattoli di pomodoro a pezzettoni
Tagliare il pane a dadini, bagnarlo con il latte e lasciar riposare per una decina di minuti. Nel frattempo in una teglia far rosolare una cipolla tagliata a dadini e cuocere i pezzettoni di pomodoro a fuoco basso aggiunstandolo di sale. Aggiungere nel composto di pane le uova, il formaggio, lo speck a dadini, il sale e pepe. Lasciar riposare altri 10 minuti e formare delle polpettine. Friggerle in abbondante olio e aggiungerle al sugo di pomodoro. Servirle calde.

Trofie zucchine e vongole

Mi manca il mare! Siamo a settembre.... tra due giorni comincia la scuola ed a un tratto realizzo: "E' finita l'estate"! Mi sembra che questi due mesi siano semplicemente volati. Proprio per questo ho voluto preparare questo primo piatto proprio per ricordare il suo profumo e il suo sapore.


TROFIE ZUCCHINE E VONGOLE (X4 persone)
500g trofie
500g vongole
4 zucchine
olio extravergine
sale
uno spicchio di aglio
vino bianco
Lavare le vongole e farle aprire conservando il sugo. Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi e farle rosolare in una teglia con un due cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio. Salarle e rosolare per 7-8 minuti. Sfumare con un po' di vino bianco e dopo qualche minuto aggiungere le vongole con un il proprio sugo oppurtunamente filtrato. Cuocere per una decina di minuti. Lessare la pasta e scolare 5 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Scolare e finire la cottura nel sughetto preparato. Ed è pronto in tavola!

Polpette di melenzane

E' quasi finito il tempo delle melenzane, ma è sempre un piacere cuocerle e mangiarle in qualsiasi modo.
POLPETTE DI MELENZANE
500g melenzane
1 uovo
sale
formaggio grattugiato
pan grattato
Lavare le melenzane, eliminare la calotta superiore, punzecchiare con una forchetta tutta la superficie e arrostirle. Una volta cotte, con l'aiuto di un cucchiaio, ricavarne tutta la polpa e porla in una ciotola. Con una forchetta schiacciare la polpa ottenuta e lavorare con l'uovo, il sale e il formaggio. Se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungere un po' di pan grattato. Formare delle polpette e passarle nel pan grattato. Friggere o cuocere in forno caldo.

Cortecce con salsiccia e fagioli

No, non sono scappata, ma mi sono semplicemente presa un periodo di ferie dal mio pc, più che altro sono impegnatissima in un periodo di inserimento all'asilo nido del mio cucciolo più piccolo.
Quest'anno prometto di essere molto più presente nel blog, postando tante e gustosissime ricette. Intanto inserisco la ricetta di questo primo piatto "leggero, leggero".

CORTECCE CON SALSICCIA E FAGIOLI
350g pasta tipo cortecce
350g fagioli
2 pomodori
1 carota
2 spicchi d'aglio
200g salsiccia
vino bianco
grana
olio extravergine di oliva
sale e pepe
In una padella rosolare nell'olio l'aglio con la cipolla, una carotina tagliata a dadini. Aggiungere la salsiccia sbriciolata facendola rosolare un po'. Bagnare con un po' di vino bianco e aggiungere i pomodori tagliati a dadini (io ho usato un po' di sughtto fresco che avevo preparato precedentemente). Aggiungere i fagioli (lessati precedentemente, oppure un vasetto di fagioli già pronti) aggiustando di sale e pepee cuocere per circa 20 minuti. Lessare la pasta e condirla con questo sughetto servendola con scaglie di formaggio.