Fagioli alla messicana

Anche se non amo i fagioli questa ricetta l'adoro e la preparo spesso al mio maritino. Semplice e veloce da preparare.

FAGIOLI ALLA MESSICANA
salsiccia

Girella rustica

Sempre dal ricettario della mia amicona Ada questa pizza rustica che si può farcire con quello che si vuole, anzi, meglio, con ciò che abbiamo in frigo.

GIRELLA RUSTICA
400g farina
125g burro morbido
3 uova
1 lievito di birra
un po' di sale
Impastare bene il tutto e lasciare riposare per 15 minuti. Tirare la sfoglia a rettangolo e imbottire (ricotta e spinaci, ricotta e salumi, broccoli e salsiccia o ciò che si vuole). Avvolgere come un rotolo e farla riposare in forno spento per 30 minuti e poi cuocere a 180°.

Crostata stracciatella

Crostata! Crostata! Voglia di crostata! Letta e copiata dal ricettario della mia amica Ada, mamma di professione ed export manager nel tempo libero!

CROSTATA STRACCIATELLA
per l'impasto:
200g farina
100g zucchero
100g burro
2 uova
per il ripieno:
250g ricotta
90g zucchero
2 tuorli
1/2 bustina di vanillina
80g gocce di cioccolato
Preparare la frolla e lasciare riposare per 1 ora in frigo. Lavorare la ricotta con lo zucchero. Aggiungere i tuorli e alla fine le gocce di cioccolato.Foderare una teglia per crostate e foderarlo con metà impasto della frolla, versare il ripieno e ricoprire con l'altra metà. Cuocere per 45 minuti a 180° e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Gnocchi al tegamino

Sono da una settimana a casa e ogni giorno, con il mio cucciolo aiutante, abbiamo fatto gli gnocchi senza le patate e poi messi in tegamino ad asciugare

GNOCCHI AL TEGAMINO
per gli gnocchi: 300g farina di semola rimacinata
200g acqua
per il condimento:
preparare un sugo di pomodoro non troppo ristretto
scamorza
formaggio grattugiato
Preparare il sugo di pomodoro mettendo in una pentola olio extrav. e cipolla a soffriggere. Dopodichè aggiungere i pomodori pelati (uso una pelata da 800g che frullo prima con il frullatore ad immersione, così il sugo è più liscio), salare e lasciare cuocere per circa 20-25 min. a fuoco lento. Nel frattempo versare la farina in una scodella e aggiungere a poco alla volta l'acqua (preferibilmente calda). Lavorare il tutto e formare dei salsicciotti lunghi. Tagliare piccoli pezzettini e cavare (senza aggiungere altra farina sotto, perchè altrimentio non si riuscirebbe a cavare). Cuocere in abbondante acqua salata, scolare e versarli in abbondante sugo. Condire con un po' di formaggio grattugiato e un po' di scamorza e versarli nei tegamini di coccio. Prima di infornare versare un altro po' di sugo sopra, la scamorza a fettine sottili (in modo che formi una crosta) e un altro po' di formaggio grattugiato. Infornare a 200° fino a quando i tegamini non si asciughino.
I gnocchi senza patate possono essere preparati anche qualche giorno prima (diventano un po' più bruini) e devono cuocere un po' di più.
Buon appetito e buon fine settimana a tutti.

Stuzzichini di pizza

Questa ricetta è un simpatico antipastino stuzzichino e sfizioso nei buffet. Semplice ed è un'ottima ricetta svuotafrigo.

GIRANDOLE DI PIZZA
1 dose per pizza da 500g
x il ripieno:
ricotta e prosciutto cotto
o ricotta e speck
o zucchine e pancetta (precedentemente cotte)
o ricotta e spinaci
Preparare l'impasto della pizza e lasciare lievitare fino al suo raddoppio. Prendere una parte dell'impasto e stendere un rettangolo stretto e lungo. Farcire con il ripieno e arrotolare nel senso della lunghezza. Tagliare a tronchetti e adagiarli in una teglia ricoperta da carta forno. Lasciare riposare per altri 15 minuti e cuocere in forno caldo per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Vi ricordate il pane della mezz'ora?

Vi ricrdate il pane della mezz'ora delle sorelle Simili? Ebbene l'ho farcito con dei salumi tagliati a dadini, provola e poi messi a lievitare. Questo pane mangiato caldo è di una bontà esagerata! Provare per credere. Di seguito inserisco la foto, ma la ricetta potete reperirla andando a visionare le ricette delle sorelle Simili.

Timballo di crepes

Anche questa è una preparazione per il compleanno di mia figlia. Visto che erano molti invitati, invece di farcire crepes per crepes ho voluto fare un timballo, ovvero una sorta di lasagna con le melenzane all'interno. Basta chiacchiere..... posto la ricetta!

TIMBALLO DI CREPES
per le crepes:
4 uova
200g farina
500g latte
50g burro
per il timballo:
800g pomodori pelati
3 melenzane
olio, sale q.b.
provola
formaggio grattugiato
Preparare l'impasto delle crepes e lasciare riposare per mezz'ora. Nel frattempo tagliare le melenzane a dadini, salare e lasciare perdere la loro acqua di vegetazione. Preparare una salsa con i pomodori pelati, olio e una cipolla. Sciacquare le melezane e rosolarle in un po' d'olio con uno spicchio d'aglio. Salare e terminare la loro cottura aggiungendo un po' di salsa precedentemente preparata (in questo modo non saranno "fritte"). Preparare le crepes (io ho usato una padella grande quanto un piatto piano) e passare all'assemblaggio del timballo. In una teglia da forno versare un po' di salsa e coprire il fondo con le crepes necessarie, melenzane, un po' di provola, sugo e formaggio grattugiato, e continuare così per 3-4 strati terminare con un ultimo strato coprendo solo con il sugo e una bella grattugiata di formaggio. Infornare fino a quando il timballo non risulterà asciutto.