Insalata di rucola e polpa di granchio

Ancora un'insalata. Mi devo mettere a dieta, quindi evviva le insalatone!

INSALATA DI POLPA DI GRANCHIO
Rucola
Polpa di granchio
Mais
Olio
Sale
Lavare la rucola e lasciarla asciugare per bene. Versarla in una ciotola capiente spezzattandola. Sgocciolare il mais dal suo liquido e versarlo nella ciotola. Tagliare la polpa di granchio a rondelle e insaporire l'insalata ottenuta con olio e sale.
Mangiarla è un piacere e a me piace tantissimo.

Insalata di pomodori croccante!

Anche se siamo alla fine dell'estate voglio presentarvi questa insalata di pomodori che oltre ad essere fresca è anche un po' insolita.

INSALATA DI POMODORI CROCCANTE
Pomodori
Pane del giorno prima
Origano
Rosmarino
Olio
Sale
Cipolla (a chi piace)
Tagliare il pane a dadini e tostarlo in forno irrorandolo con dell'olio extravergine, origano e rosmarino. Tagliare i pomodori a pezzetti e unirli con il pane tostato. Condire con olio, sale, le cipolle (se sono gradite) e un po' di basilico.

Pasta con zucchine e ricotta

Forse ancora non ve l'ho detto, ma da qualche mese sono diventata presentatrice Tupperware. Oggi vi voglio presentare proprio un piatto fatto usando un prodotto di questa casa, ovvero il Turbo Chef. Piccolo, maneggevole, ideale per tritare piccole quantità di verdure o formaggio, mozzarella, salumi, mandorle, cioccolato (a pezzetti piccoli), insomma..... più tiri la corda e più il cibo viene tritato.

PASTA ZUCCHINE E RICOTTA (x 4 persone)
400g pasta tipo farfalle
2 zucchine
1 ricotta di bufala di 100g
speck o pancetta affumicata
cipolla
olio extravergine
sale
Tritare nel Turbo Chef la cipolla. In un pentolino rosolarla in un po' di olio. Nel frattempo, sempre nel Turbo Chef tritare le zucchine. Aggiungerle alla cipolla e lasciarle cuocere a fuoco lento aggiustandole di sale (così perdono la loro acqua di vegetazione) fino a quando non risulteranno morbide. Quasi a fine cottura aggiungere una dadolata di pancetta affumicata o di speck (io adoro il gusto affumicato). Ammorbidire la ricotta con un cucchiaio di acqua di cottura. Lessare la pasta conservando un po' di acqua di cottura. Mantecare con il sugo preparato, aggiungere la  ricotta e servire. Spero vi piaccia!

Pappardelle crepes!!!!

Sono sempre alla ricerca di piatti sfiziosi e veloci per i buffet (soprattutto se sono freddi) in modo da riproporli nelle fresche cene estive.

PAPPARDELLE CREPES
1 dose di crepes
pomodorini
rucola
scaglie di parmigiano
Preparare le crepes (io le ho preparate 2 giorni prima e conservate chiuse in frigo in un contenitore Tupperware). Prima di portare in tavola (o al massimo una mezz'ora prima) arrotolare 5-6 crepes, e, con l'aiuto di un coltello tagliarle a tagliatelle. Metterle in una ciotola di servizio e aggiungere i pomodorini tagliati in quattro, la rucola spezzettata e condire con olio e sale. Mescolare e terminare aggiungendo le scaglie di parmigiano. E' prontoooooooooooooooooo!

Per chi ha bisogno di una valida nutrizionista!

Treccia con crema alle nocciole con pasta madre

Ecco una nuova ricetta con il lievito madre, ma questa volta dolce!

TRECCIA CON CREMA ALLE NOCCIOLE
70 g di pasta madre (attiva)
220 g di farina di frumento “00″
100 g di latte
20 g di burro
25 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo

Ripieno e Finitura
crema alle nocciole
1 uovo per la finitura
La sera prima, fare il rinfresco alla pasta madre. L’indomani metterla in una terrina capiente, aggiungere il latte tiepido e con una forchetta sciogliere bene il lievito fino a che sia tutto liquido, quindi aggiungere lo zucchero, l’uovo, la farina, il sale e mescolare. Passare tutto sulla spianatoia e impastare energicamente (vedi video) per una decina di minuti. Aggiungere poco alla volta il burro ammorbidito a temperatura ambiente e continuare ad impastare fino al suo completo assorbimento. Formare una palla, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore lontano da correnti d’aria, dopodiché sgonfiare l’impasto in modo da ottenere un rettangolo e procedere con la piegatura. Piegare uno sull’altro i due lati, destro e sinistro, per un terzo del rettangolo complessivo, girare di 90° e ripetere l’operazione, ricoprire e lasciare riposare per 1 ora e quindi procedere con un’altra serie di pieghe e lasciare riposare per mezz’ora. Riporre l’impasto in frigorifero per 10-12 ore.
Prendere l’impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per un ora.
Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno in modo da formare un rettangolo e adagiare il ripieno al centro nel senso della lunghezza. Tagliare a striscie di 1 cm circa le ali ai lati del ripieno, chiudere le estremità sovrapponendo l’impasto sul ripieno, a questo punto chiudere la parte superiore del dolce sovrapponendo una alla volta una striscia di pasta del lato destro su una del lato sinistro e così via fino alla fine.
Far scivolare il dolce in una teglia, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 3-4 ore, dopodiché spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e infornare.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia prima di servire.

Il mio primo pane con la pasta madre!

Rieccomi! Scusate la mia latitanza, ma la mia sperimentazione con il lievito madre continua, e infatti, ecco il mio primo pane!

PANE BIANCO
200 gr di pasta madre (attiva)

600 gr di farina “0″
350 gr di acqua
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale
Questa ricetta è stata presa da questo sito: http://www.pappa-reale.net/blog
La sera prima, fare il rinfresco alla pasta madre, in modo che si riattivi. L’indomani prendere 200 gr di pasta madre e mettere in una terrina capiente, aggiungere 350 gr di acqua tiepida, un cucchiaino di miele e con una forchetta sciogliere bene il lievito fino a che sia tutto liquido e senza grumi. Aggiungere la farina, un cucchiaino di sale. Cominciate a mescolare sempre con la forchetta fino a quando la farina non avrà assorbito tutta l’acqua, a questo punto passare tutto sulla spianatoia e cominciare a lavorare l’impasto con le nocche delle mani o con i pollici, dopo un pò sbattere l’impasto energicamente sulla spianatoia (così facendo si allunga e diventa elastico), tenendolo sempre in una o in tutte e due le mani e ripiegandolo, dopo averlo sbattuto, su se stesso, girare di 90° e ripetere l’operazione fino a quando l’impasto sarà liscio (ci vogliono circa 15-20 minuti). Formare una palla e fare un taglio a croce, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare per 3 ore lontano da correnti d’aria. Trascorse le tre ore, sgonfiare l’impasto schiacciandolo un pò in modo da avere più o meno un rettangolo, a questo punto procedere con la piegatura. Piegare uno sull’altro i due lati, destro e sinistro, per un terzo del rettangolo complessivo, girare di 90° e ripetere l’operazione, ricoprire con il canovaccio e lasciare riposare per 1 ora.
Riprendere l’impasto e dargli la forma di un filone, fare un taglio nel senso verticale, adagiare su una teglia rivestita di carta da forno, ricoprire nuovamente con il canovaccio e lasciare lievitare per altre 3-4 ore. Riscaldare il forno ad una temperatura di 250°, mettervi dentro un pentolino con dell’acqua e infornare il pane. Cuocere per 20 minuti a 250°, poi abbassare il forno a 200° e continuare la cottura per per altri 25 - 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.