Torta di ricotta con gocce di cioccolato

Oggi vi presento un altro prodotto Tupperware che è lo stampo rotondo in silicone. Questo stampo è particolare perchè non necessita di essere imburrato, ma basta solo passarlo sotto l'acqua corrente, scolarla e versare l'impasto per non farlo attaccare allo stampo. Semplice, no?

TORTA CON RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO
300g farina (io Petra 5)
3 uova
300g ricotta di mucca
200g zucchero di canna
Semi di una bacca di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
Gocce di cioccolato
Mettere le gocce in freezer. Lavorare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la ricotta con i semi di vaniglia. Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto mescolando dall'alto verso il basso. Aggiungere il lievito sempre mescolando delicatamente ed infine le gocce di cioccolato. Passare lo stampo in silicone sotto acqua corrente. Eliminare l'acqua in eccesso (non asciugarlo) e versare il composto. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Questa torta l'ho fatta in più varianti: aggiungendo 30g di cacao amaro di entra a cioccolato, oppure si può unire 20g di cacao a metà dell'impasto e alternare impasto bianco a quello scuro per un effetto marmorizzato. A voi la scelta.

Cornetti di semola salati

Una ricetta di Sara Papa rivisitata.

CORNETTI DI SEMOLA
350g semola rimacinata
230g latte
15g olio
10g lievito
10g sale
Sciogliere il lievito nel latte. Versare la farina in una ciotola con il latte e impastare il tutto. Aggiungere il sale e l'olio e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Per chi ha il bimby inserire la farina, il latte e il lievito e lavorare x 20 sec vel 3. Aggiungere il sale e l'olio e lavorare a spiga per 1 minuto.
Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola a lievitare fino al raddoppio. Dopodiché versare l'impasto su un piano infarinato e stenderlo in una sfoglia quadrata non troppo sottile. Con l'aiuto del croissant party tagliare la sfoglia in triangoli, farcirli (io li ho farciti semplicemente con prosciutto cotto e mozzarella, ma può essere tranquillamente una ricetta svuotafrigo). Arrotolare dalla parte più larga e formare dei cornetti da adagiarli in una teglia da forno a lievitare ulteriormente per un 'altra mezz'ora. Spennellarli con un po' di latte e cuocere in forno a 200 gradi fino a doratura.

Crostata con nocciole

Ultimamente sono un po' latitante, ma ciò non significa che non stia provando nuove ricette! Ecco, diciamo che con l'inizio della scuola e delle varie attività extra scolastiche ancora mi devo raccapezzare.

CROSTATA CON NOCCIOLE
150g farina
100g zucchero
100g burro
60g nocciole sgusciate
1 uovo
X la farcitura: nutella

Tritare le nocciole con lo zucchero. Lavorare il burro, la farina di nocciole, l'uovo, la farina ed un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e porlo in frigorifero per almeno 30minuti. Passato questo tempo, stendere la pasta aiutandosi con un foglio di carta forno sopra e uno sotto e foderare una teglia (io ho usato lo stampo in silicone x crostate della Tupperware). Bucherellare il fondo con una forchetta, riempire con dei legumi secchi e cuocere x 15 minuti a 180 gradi. Una volta cotta, farcire la pasta con uno strato di nutella. Cospargere con granella di nocciole.

Succo di frutta a pera con il Bimby

La frutta fa bene, si sa, e per farla mangiare "con piacere" ai bambini bisogna ogni tanto camuffarla. Per questo ho fatto il succo di frutta e per conservarlo ho usato l'ecobottiglia della Tupperware che permette di conservarla e trasportarla senza problemi e senza sprechi di plastica!

SUCCO A PERA BIMBY
700g di pere a cubetti piccolissimi
il succo di 2 limoni e 2 arance
300g di acqua
55g di zucchero
mettere acqua e zucchero nel boccale 7min. varoma vel.1
Unire a questo punto le pere e i succhi 1min. vel. 5 e 1 min. vel.8. Ed ecco pronto il nostro succo! Versarlo nell'ecobottiglia e farlo raffreddare, dopodiché conservare in frigo oppure versarlo in bottigline di vetro e passare alla bollitura.

Biscotti integrali

Metti una mattina di tempo uggioso, metti due bambini annoiati da televisione e quant'altro e metti la voglia di mettere le mani in pasta, ed ecco che nascono questi biscotti integrali.

BISCOTTI INTEGRALI
300g farina integrale
100g farina 00 (io farina 1)
150g burro
100g zucchero di canna
50g cacao amaro
100ml latte
2 tuorli
1 bustina lievito x dolci
Mescolare le due farine, aggiungere lo zucchero e miscelare. Aggiungere i tuorli e il cacao e lavorare. Sciogliere il burro e aggiungerlo all'impasto insieme al latte, il lievito e un pizzico di sale. Se l'impasto dovesse presentarsi troppo duro aggiungere qualche cucchiaio di latte. Stendere la pasta e ritagliare i biscotti (io ho usato lo stampo dei ravioli così da poterli anche farcire o prima o dopo la cottura). Cuocere su una teglia Ricoperta da carta forno (io ho usato il foglio in silicone) in forno caldo a 180 gradi x 15 minuti.

Tortino di fiori di zucca

In estate nel mio giardino abbondano zucchine e fiori di zucca, quindi cerco sempre un modo nuovo per cucinarli e proporli ai miei familiari.

TORTINO DI FIORI DI ZUCCA
6 uova
30g di parmigiano grattuggiato
10-15 fiori di zucca
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di sale
una grattatina di noce moscata
Pancetta o speck a dadini
Olio extravergine di oliva
Pulire i fiori, togliere il pistillo e tagliarli in 3/4 pezzi, non piccoli.
Grattuggiare il formaggio. Aggiungere uova, farina, sale, noce moscata e amalgamare bene il tutto (meglio col Bimby o gran mixer della Tupperware)
Aggiungere i fiori e la pancetta.
Ungere con un filo d'olio una padella antiaderente e cuocere col coperchio a fuoco bassissimo per 20-25 minuti.
Girare il tortino aiutandosi con un piatto e col coperchio e cuocere ancora per un paio di minuti.

Pasta con zucchine, pomodorini e pancetta

In estate adoro le zucchine, e visto il caldo che ha fatto in questo periodo vi propongo un primo facile e veloce da preparare senza dover stare molto tempo ai fornelli.

PASTA CON ZUCCHINE, POMODORINI E PANCETTA
400g pasta
2 zucchine napoletane (quelle lunghe verde scuro)
10 pomodorini
70g pancetta affumicata in una sola fetta
Cipolla
Olio, sale e pepe
Tritare la cipolla sottilmente (io lo faccio in turbo chef della tupperware che è velocissimo) e cuocerla in un tegame con l'olio. Nel frattempo tritare le zucchine (anche queste nel turbo chef) e aggiungerle al trito di cipolla. A questo punto lasciare cuocere a fiamma bassa mentre e nel frattempo lavare e tagliare a metà (o in 4 parti se sono grandi) i pomodorini e aggiungere al sughetto. Aggiustare di sale e lasciare cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Portare a bollore l'acqua per la pasta e versare un po' di acqua di cottura se il sughetto dovesse asciugarsi troppo. A parte, in un piccolo pentolino rosolare la pancetta in un filo d'olio. Lessare la pasta al dente, scolare e versarla nel sugo di zucchine insieme alla pancetta e mantecare con il formaggio grattugiato. Servire