Pane della mezz'ora delle sorelle Simili

Oggi a casa con la febbre....cosa si fa??? Pane! Visto che non posso uscire a comprarlo allora me lo faccio da sola! La ricetta è delle sorelle Simili (ancora loro, tanto che ho deciso di mettere una nuova voce ai miei menù proprio per loro), ma scritta ed eseguita dalla Ravaioli, quindi vi posto così come l'ha scritta lei.

PANE DELLA MEZZ'ORA DELLE SORELLE SIMILI
800 gr di farina 00
3 cucchiai d’acqua
36 gr di lievito di birra
2 cucchiai di zucchero
200 gr di latte
30 gr di burro
3 cucchiaini di sale
200 gr di acqua
Sciogliete in una tazza il lievito e lo zucchero con i tre cucchiai d’acqua.
In un pentolino fate intiepidire il latte insieme al burro e al sale quindi versate il tutto in una ciotola.
Unite quasi tutta l’acqua e un terzo della farina, mescolate e cominciate a battere.
aggiungete il composto di lievito e zucchero e poi la farina rimasta
lavorate il tutto regolando la consistenza del’impasto aggiungendo acqua o farina a seconda dellle necessita’, deve risultare un impasto morbido.
Versate l’impasto sul tavolo e lavoratelo battendo per 5-6 minuti.
Dividete la pasta in due parti e formate due palle
schiacciate ciascuna palla con le mani fino ad ottenere due ovali
piegate la pasta a meta’ e arrotolatela aiutandovi con i pollici ottenendo cosi’ un filone piuttosto corto, ripetete l’operazione con l’altro pezzo di pasta.
Spolverate due teglie con la farina, adagiatevi sopra il pane con il lembo aperto messo sotto
Mettete il pane nel forno freddo e accendetelo per un minuto (la temperatura selezionata non ha importanza). Spegnete il forno e lasciate lievitare il pane per 30 minuti.
Trascorsa la mezz’ora, senza aprire il forno, accendetelo di nuovo a 200° C. e fate cuocere il pane per circa 45- 50 minuti
Se durante la cottura il pane tende ad assumere un colore eccessivamente rossastro coprite il pane con carta stagnola o da forno.
Se lo preferite con questo impasto invece che due filoni si possono modellare tanti panini.

Fette biscottate

Avevo finito le fette biscottate, e, invece di andarle a comprare, me le sono fatte da sola. Non so perchè, ma quando preparo da sola qualcosa che in genere vado a comprare al supermercato, come per esempio i biscotti, sono ancora più contenta. Alla fine, secondo me, non c'è un vero e proprio risparmio economico, ma almeno sappiamo che gli ingredienti sono genuini.

FETTE BISCOTTATE DORATE
600 gr farina

200 gr di latte
100 gr di zucchero
100 gr burro morbido
1 uovo
1 cubetto lievito dibirra
un pizzico di sale
Inserire nel Bimby 100 gr di latte, un cucchiaio di zucchero e il lievito, scaldare 1 min 37°vel 1. Unire 100 gr di farina e mescolare 30 sec .vel 2.lasciar lievitare nel boccale per 30 min(deveschiumare).Unire la rimanente farina,il burro, l'uovo e il resto dello zucchero il rimanente latte e il sale, impastare 30 sec.vel. 5/6 due min. vel Spiga. Dividerel'impasto in due e metterlo in stampi da plumcake, imburrati e infarinati. Lasciar lievitare (deve raddoppiare) cuocere in forno a 200°per15 min. e 180°per 20 min. Far raffreddare, sformare, tagliare a fette e tostare in forno (si può mettere più o meno zucchero a piacere perchè non vengono per niente dolci). Questa ricetta l'ho presa dal ricettario del Bimby e postata da Antonietta65. Grazie

Ventagli delle sorelle Simili

Anche questa ricetta l'ho vista eseguire dal mio chef preferito, ovvero Laura Ravaioli. Si può impastare anche il giorno prima e farlo lievitare in frigo ed è ottima per un vostro buffet. Insomma..... un successone!

VENTAGLI DELLE SORELLE SIMILI
per il lievitino:
1 pezzetto di lievito di birra
90g di acqua
150g farina manitoba
per l'impasto:
350g farina manitoba
50g di acqua
100g di butto morbido
30g di zucchero
10g di sale
2 uova
per il ripieno:
200g di prosciutto cotto
100g di formaggio grattugiato

Preparare il lievitino sciogliendo il lievito nell'acqua e aggiungendo man mano la farina e far lievitare per un'oretta. Nel frattempo preparare l'impasto impastando tutti gli ingredienti e aggiungendo il lievitino lievitato. Io lo faccio con il Bimby, quindi inserisco tutti gli ingredienti per 30sec. vel 6 e poi a Spiga per 2 min. Far lievitare per 2 ore. Passato questo tempo, stendere l'impasto  e cospargere i 2/3 della pasta con il formaggio grattugiato, il prosciutto cotto e poi di nuovo il formaggio grattugiato. Chiudere la pasta dandole la forma di uno strudel. Spennellare con l'uovo, tagliare con delle forbici la pasta (come se si volessero fare delle fette), e formare una ciambella. Far riposare una decina di minuti e cuocere in forno caldo a 200° per 40-45 minuti.

Torta mele e cannella di Laura Ravaioli

Quando la farete (spero di stuzzicarvi abbastanza) spalancate bene le finestre così tutto il vostro vicinato si affaccerà e vi chiederà la ricetta, perchè il profumo è "esagerato" per non parlare del sapore. Ottima!

TORTA MELE E CANNELLA di Laura Ravaioli

150 g burro

100 g di zucchero
3 uova
150 g di farina
3 cucchiaini di lievito in polvere
1 limone, la scorza
1 pizzico di sale
3 mele
3 cucchiai di zucchero e 2 cucchiaini di cannella in polvere
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta e infine la farina setacciata con il lievito e il sale. Aromatizzare con la scorza di limone. Trasferire l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, ricoprire il tutto con le mele tagliate a tocchetti, pressate bene con le mani, spolverizzare con lo zucchero e la cannella e mettete in forno a 180° per 40-45 minuti. Guarnire con zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo a questo contest:

Insalata nizzarda

Fresca e veloce, anche se l'estate ormai è un ricordo e abbiamo cominciato a correre dietro ai nostri figli e ai loro mille impegni (che poi ce li cerchiamo tutti noi), questa è un'ottima idea di cena! Ringrazio Renza di Sfizi e pasticci che mi ha fatto ricordare l'esistenza di questo piatto!

INSALATA NIZZARDA

Insalata mista

Patate lesse

Pomodorini

Fagiolini

Uova sode

Non inserisco le quantità perchè dipendono dai gusti (infatti nella lista degli ingredienti ci sono le uova sode, ma io non le ho messe perchè non le digerisco molto) e dal numero di persone.

Lessare le patate. Pulire e lessare i fagiolini. Cuocere le uova. Lavare e tagliare i pomodorini. Lavare e pulire l'insalata mista. In una ciotola riunire tutti gli ingredienti e condire con olio, sale e un po' di aceto.

Cake giorno e notte o torta marmorizzata alla panna

Questa ricetta l'ho letta dal blog di "Il dolce mondo di Sara"  (che a sua volta ha avuto la ricetta da Francis, puntualizzando) mentre ero alla ricerca di una ricettina veloce veloce ma allo stesso tempo gustosissima. Ho sempre fatto un'altra versione di torta marmorizzata, ma questa devo dire ha avuto il beneplacido di tutti i presenti e l'ok per essere inserita come nuova ricetta nel blog!

CAKE GIORNO E NOTTE o TORTA MARMORIZZATA ALLA PANNA
250g farina
3 uova
150g burro
180g zucchero
200 ml panna
2 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito
2 cucchiai di latte
Lavorare il burro a crema con lo zucchero. Aggiungere le uova. Aggiungere la farina e la panna ed infine il lievito.
Dividere l’impasto in due parti,aggiungere ad una di queste i due cucchiai di cacao con i due cucchiai di latte e mescolare bene.
Versare in uno stampo per plumcake l’impasto chiaro e ricoprirlo poi con l’impasto scuro.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Crescente delle Simili allo speck

Una delle tante ricette delle sorelle Simili (vedi anche Angelica salata in pizze o buffet), praticamente il top nel ramo della panificazione. La ricetta originale porta il prosciutto crudo o la pancetta, io invece avevo in casa dello speck (che ADORO) e quello ho usato.




CRESCENTE ALLO SPECK
500g farina 00
250g circa di acqua
25g lievito di birra
150g speck o prosciutto crudo o pancetta
50g strutto o burro
8g sale
Mezzo cucchiaino di zucchero
1 uovo per spennellare la superficie
Tritate lo speck a dadini. In un contenitore fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua. Su di una spianatoia versate la farina, e disponete al centro tutti gli ingredienti. Amalgamare bene tutto e formate una palla con l’impasto e fate lievitare, coperto ed all’interno di una ciotola, per 50-60 minuti circa. Trascorso questo tempo stendete la pasta formando un ovale e considerando uno spessore di circa 1,5 cm. Trasferite l’impasto su di una teglia, pizzicatelo con la punta delle dita e, servendovi di un taglia pasta o di una rotella, tracciate sulla superficie dei rombi. Spennellate con un uovo sbattuto e fate di nuovo lievitare per altri 50 minuti, il volume dovrebbe quasi raddoppiare. Se desiderate una consistenza più morbida lasciatelo raddoppiare totalmente.Cuocete nel forno già calda a 210° per 40-45 minuti.