Parmigiana light di melenzane

Mia madre pensa che la parmigiana sia un contorno e non un piatto "unico". Poichè cerco sempre di evitare cibi molto grassi, ho alleggerito questo piatto arrostendo le melenzane invece di friggerle. Con questa ricetta vi presento un altro prodotto Tupperware, ovvero l'ultra-pro!

PARMIGIANA LIGHT DI MELENZANE
3 melenzane (quelle grosse e tonde)
1 pelato da 800g
scamorza
parmigiano grattugiato
Preparare il sughetto di pomodoro con olio, i pelati (passati) e qualche fogliolina di basilico. Tagliare nel frattempo le melenzane a rondelle alte un dito e arrostirle sulla piastra.
Nell'ultra-pro (o in una pirofila per chi non ce l'ha) versare qualche cucchiaiata di salsa, disporre le fette di melenzane in modo che coprano tutta la teglia, cospargere di scamorza tagliata a dadini, grattugiare il parmigiano e coprire con qualche altra cucchiaiata di salsa. Alternare per un paio di strati e poi terminare con un ultimo strato di melenzane coperto di salsa e parmigiano grattugiato.
Infornare coperto a 180° per 20 minuti e continuare la cottura per altri 10 minuti scoprendo l'ultra-pro.

Pasta e patate della suocera

Un piatto veloce veloce e semplice semplice? Eccolo

PASTA E PATATE di mia suocera

Pasta (io uso penne o sigarette, mentre mia suocera usa la pasta mista)

Patate

Olio

Formaggio grattugiato

Basilico

Mettere in una pentola per la pasta l'acqua e le patate tagliate a dadini non troppo piccoli (io taglio una patata media a persona). Lessare in acqua e, quando saranno quasi cotte, versare la pasta e salare. In un tegame a parte rosolare olio con il basilico. Una volta cotta la pasta, versarla nel tegame con il condimento e cospargere con abbondante formaggio. Mescolare per insaporire e lasciare in padella fino a quando le patate non saranno ben rosolate. Insomma..... un primo piatto croccantino!

Tortino di crocchè

Io adoro le patate! Questo piatto è praticamente una rivisazione dei crocchè, solo che in questo caso invece di dare la forma a cilindro ho steso la pasta in una tortiera.

TORTINO DI CROCCHE'

500g patate lesse

30g burro
4 cucchiai di parmigiano
2 tuorli

Schiacciare le patate ancora calde e amalgamarle con il burro, i due tuorli e il parmigiano. Stendere metà impasto in una tortiera, foderare con le fette di provola tagliate sottili, il salame milanese e ricoprire con l'altra parte dell'impasto. Spolverare con pane grattugiato e cuocere in forno a 200° fino a doratura

Tiramisù all'ananas

Chi adora il tiramisù alzi la mano!! Io e mio marito adoriamo mangiare il tiramisù, sia d'estate che d'inverno. Ne approfitto per presentare un nuovo prodotto Tupperware, ovvero lo Speedy Chef. Utile per montare crema chantilly, albumi a neve o meringhe, amalgamare salse, maionese, creme, ganache al cioccolato, preparare la pasta per crêpe, per torta genovese, pan di spagna, frittate, soufflé o zabaione.
Stavolta, però, ho voluto cambiarne il sapore facendolo all'ananas. Questo è ciò che ne è uscito!

TIRAMISU' ALL'ANANAS
400g di savoiardi
400g di mascarpone
4uova
100g di zucchero
1 barattolo di ananas sciroppaato
Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Montare a parte gli albumi con lo Speedy Chef e tenere da parte. A parte lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere il mascarpone e gli albumi montati a neve. Bagnare i savoiardi nel liquido dell'ananas allungato con un po' di acqua, e adagiarne un primo strato in un vassoio, ricoprendolo con metà della crema a mascarpone. Tagliare alcune fette di ananas a pezzettini e cospargere sulla crema. Continuare alternando strati di savoiardi a strati di crema e, infine, guarnire con fette di ananas.

Zucchine mon amour

Sempre per la dieta, ma soprattutto un piatto fresco e veloce da fare!

ZUCCHINE ARROSTITE CON RUCOLA E PARMIGIANO

Zucchine

Rucola

Scaglie di parmigiano

Olio e sale

Tagliare le zucchine per il lungo e arrostirle. Nel frattempo lavare la rucola e lasciarla sgocciolare.

Disporre le zucchine a raggiera su un piatto di portata e versarci sopra la rucola lavata e spezzettata.
Aggiungere le scaglie di parmigiano e condire con olio e sale e servire!

Insalata di rucola e polpa di granchio

Ancora un'insalata. Mi devo mettere a dieta, quindi evviva le insalatone!

INSALATA DI POLPA DI GRANCHIO
Rucola
Polpa di granchio
Mais
Olio
Sale
Lavare la rucola e lasciarla asciugare per bene. Versarla in una ciotola capiente spezzattandola. Sgocciolare il mais dal suo liquido e versarlo nella ciotola. Tagliare la polpa di granchio a rondelle e insaporire l'insalata ottenuta con olio e sale.
Mangiarla è un piacere e a me piace tantissimo.

Insalata di pomodori croccante!

Anche se siamo alla fine dell'estate voglio presentarvi questa insalata di pomodori che oltre ad essere fresca è anche un po' insolita.

INSALATA DI POMODORI CROCCANTE
Pomodori
Pane del giorno prima
Origano
Rosmarino
Olio
Sale
Cipolla (a chi piace)
Tagliare il pane a dadini e tostarlo in forno irrorandolo con dell'olio extravergine, origano e rosmarino. Tagliare i pomodori a pezzetti e unirli con il pane tostato. Condire con olio, sale, le cipolle (se sono gradite) e un po' di basilico.