Panini all'olio

Ho girato e rigiratotra ricette e ricettine alla ricerca di panini morbidi per i miei due bimbi che vogliono il pane morbido ma che allo stesso tempo sia anche non troppo ricco di ingredienti. Alla fine mi sono fermata su una ricetta presa dal blog di un'amica da poco conosciuta su fb, ma molto molto in gamba, ovvero questo è il suo blog: http://dolci-decorazionietentazioni.blogspot.it/
Inoltre oggi vi presento la ciotola per eccellenza che la Tupperware suggerisce per impastare e lievitare, ovvero La Ciotola che ha una capienza di 7,5l.

PANINI ALL'OLIO

500g farina 0 (io Petra 1)
20g olio extravergine
12g lievito di birra
1 cucchiaino di sale fino
260g acqua
1 cucchiaino di malto d'orzo (io miele)
In una ciotola versare la farina e al centro versare il lievito, il malto (o il miele), metà acqua e l'olio e cominciare ad amalgamare. Quando l'impasto comincerà a compattarsi aggiungere il sale e la restante acqua e impastare fino ad ottenere un impasto compatto e liscio. Coprire e lasciare lievitare per un paio d'ore.

Trascorso questo tempo stendere l'impasto in un rettangolo non troppo sottile e ripiegare a tre, cioè dividere il rettangolo in 3 parti e piegare prima quella di destra sulla parte centrale e poi quella di sinistra. Rigirare il panetto di 90°, stendere di nuovo e dare una nuova piega a 3. Dopodichè stendere nuovamente in un rettangolo di 2,5cm di spessore e tagliare dei rettangolini che saranno i nostri panini. Lasciare lievitare ancora per un altro paio di ore, pennellarli con un po' di olio e cuocerli in forno caldo statico a 200° per 15 min e a 180° per altri 10 minuti.

Crostatine al cioccolato

Un po' per gioco e un po' per passare il tempo, visto che siamo chiusi in casa a causa di una brutta febbre, io e i miei cuccioli abbiamo sperimentato una ricetta tratta dal gioco "Laboratorio in cucina", ma il risultato mi ha davvero entusiasmata! Sembra davvero una crostatina del MB.

CROSTATINE

250g farina 00 (io la 1)

100g zucchero

1/2bustina di lievito chimico

150g burro

1 limone
2 tuorli

Un pizzico di sale

Marmellata o nutella

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente per qualche minuto. Impastarlo velocemente con la punta delle dita aggiungendo lo zucchero. Disponi la farina a fontana su una spianatoia e nel centro mettere il lievito, il burro e lo zucchero. Separare gli albuni dai tuorli e mettere quest'ultimi nell'impasto insieme ad un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e mettere in carta forno in frigo per almeno un'oretta. Passato questo tempo, stendere, ritagliare le forme per foderare gli stampini (io ho usato uno stampo per muffin), farcire con marmellata o nutella (io ho usato una nutella più liquida che mi ha fornita una gelateria), fare le losanghe e cuocere in forno caldo a 170° per 20 minuti.

Cornettini superveloci allo yogurt senza uova

Se vi è ancora avanzata la cioccolata delle uova di Pasqua, ecco un'altra idea per poterle consumare!
Veloci e leggeri e soprattutto senza uova, quindi ideale per chi è intollerante.
Per fare la forma dei cornetti ho usato un prodotto Tupperware che semplifica enormemente la vita, cioè il Croissant Party che dà la possibilità di formare 8 cornetti grandi o 16 piccoli.

CORNETTI ALLO YOGURT

500g farina 0 (io uso la farina di tipo 1)

2 cucchiai di zucchero

150g burro

1 bustina di vanillina
125g yogurt bianco

Impastare in una ciotola la farina con il burro sciolto, lo zucchero e lo yogurt. Una volta ottenuto un impasto morbido stenderlo. Arrotolare la pasta ottenuta intorno al mattarello e adagiarlo sul croissant party. Pressare con il mattarello, farcire e arrotolare dal lato più largo. Cuocere in forno a 180° per 25 minuti circa. Spolverizzare con zucchero a velo e cioccolato fuso. 

Torta riciclo cioccolata al latte delle uova di Pasqua

Anche quest'anno i miei figli hanno ricevuto una notevole quantità di uova di Pasqua, naturalmente al latte, quindi più diffcile da smaltire. A questo proposito ho provato a fare questa torta utilizzando questo cioccolato ma con l'aggiunta di cacao nell'impasto.

TORTA AL CIOCCOLATO AL LATTE

250g cioccolato al latte
100g burro
4 uova
80g zucchero
100g farina 00 (io uso farina di tipo 1)
1 Pan degli angeli
Con il Bimby tritare il cioccolato per 15 sec vel 8. Aggiungere tutti gli altri ingredienti (tranne il lievito) e lavorare per 30 sec. vel 5. Aggiungere il lievito e lavorare ancora per 15 sec vel 5.
Invece, per chi non ha il Bimby, sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria e lasciare raffreddare. In una ciotola lavorare lo zucchero con le uova, aggiungere il cioccolato con il burro, poi la farina e amalgamare bene. Infine aggiungere il lievito.
Cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti a 180°.
Raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Finocchi con cipolle

Non a tutti le cipolle piacciono, ma questo contorno è una sorpresa. Provare per credere!

FINOCCHI CON CIPOLLE
Finocchi
Cipolle
Tagliare i finocchi a spicchi sottili sottili e così anche le cipolle. Mettere il tutto in un tegame senza manici e aggiungere olio, sale e pepe. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 15 min. Mettere in forno a gratinare per una decina di minuti a 180° fino a quando non risulteranno morbidi.

Bucce di arancia caramellate

Per smaltire un po' di arance biologiche, una mia amica mi ha suggerito questa ricetta che è ottima anche per i bambini.

BUCCE DI ARANCIA CARAMELLATE
bucce di arancia ben lavate
acqua e zucchero semolato
Sbucciate le arance prendendo anche la parte bianca. Lavarle accuratamente e portarle a bollore. Scolare e riempire nuovamente la pentola e riportare a bollore. Scolare e ripetere ancora l'operazione. Scolare e pesare le bucce ed aggiungere nella pentola pari peso di acqua e zucchero. Rimettere sul fuoco e cuocerle fino a quando tutta l'acqua non si sarà asciugata. Stendere su carta forno e lasciare raffreddare per una intera giornata. Una volta asciutte passare nello zucchero semolato.

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Bastoncini di pane al rosmarino

Per stuzzicare come aperitivo o come sfizi per un buffet.

BASTONCINI DI PANE DI Laura Ravaioli
500g farina
200g acqua
1 lievito di birra
50g Strutto
70 olio extravergine di oliva
Aromatizzare con salvia e pancetta o rosmarino o noci
Impastare il tutto, farcire a piacere con salvia e pancetta o rosmarino e noci o come più piace  e lasciare lievitare per 20 min. Stendere non troppo ( tipo cantucci) e tagliare per il largo. Lasciarli lievitare altri 30 min e cuocere in forno a 180° fino a doratura.