Se la vita non ti sorride... allora tu falle il solletico! Chi non ama cucinare non sa che spicchio felice della vita che si perde!

mercoledì 30 giugno 2010

Pan Brioche ripiena

In vista della finale della coppa del mondo voglio lasciare sul blog la ricetta con foto della treccia di pan brioche ripiena che è ottimo da mangiare comodamente seduti sul divano.

TRECCIA PAN BRIOCHE RIPIENA
Per la pasta:
550g farina
250g latte
50g olio di oliva
1 cucchiaino di zucchero
10g sale
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo
1 tuorlo per spennellare
Per il ripieno:
1 barattolo di pomodori secchi sott'olio con mozzarella a dadini
oppure
zucchine trifolate con cubetti di pancetta e mozzarella
Versare nel boccale del Bimby il latte per 30sec. 37° vel.1. Versare tutti gli ingredienti per la pasta: 3 min. vel. Spiga. Coprire e lievitare per 1 ora.
Dividere l'impasto in due. Stendere il primo formando un rettangolo da dividere in due parti uguali. Su ogni pezzo di pasta, stendere una parte del ripieno. Arrotolare delicatamente e intrecciare tra di loro. Fare lo stesso con l'altra parte dell'impasto e lasciare lievitare per altri 30 minuti. Spennellare con il tuorlo sbattuto e cuocere in forno caldo a 200° per 30 min.

martedì 29 giugno 2010

Insalata di seppie con le zucchine

Questa insalata è semplicissima da fare e gustosissima da mangiare, soprattutto in estate!


INSALATA SEPPIE E ZUCCHINE
Seppie
zucchine
olio extravergine
sale e aceto bianco
Lessare le seppie pulite in acqua fredda fino a quando non saranno morbide.
Tagliare le zucchine in tronchetti e a listarelle e friggerle in olio bollente (per non assorbire troppo olio faccio seccare le zucchine per qualche ora al sole, così risulteranno anche più croccanti).
Unire le seppie con le zucchine e condire con olio, sale, un po' di aceto e sale.

venerdì 25 giugno 2010

Torta giffonese squisitissima

Per l'onomastico di mio padre ho voluto sperimentare un'altra ricetta di De Riso, ovvero la Torta giffonese". Inserisco gli ingredienti della ricetta originale, ma ho fatto delle piccole variazioni per ingredienti che non avevo a casa, ma il risultato è stato comunque ottimo, per la gioia soprattutto degli invitati!
TORTA GIFFONESE
Per la frolla alle nocciole:
400g farina 00
240g burro morbido
160g zucchero a velo
100g nocciole di Giffoni tostate e ridotte in polvere
50g di uova intere (circa 1)
30g di albume d'uovo (circa 1)
4g lievito in polvere per dolci
3g sale
1 baccello di vaniglia
Per il ripieno alle nocciole:
150g burro morbido
150g zucchero a velo
150g uova intere (circa 3)
150g nocciole in polvere
2g sale
1/2 scorza grattugiata di arancia
Per la crema al cioccolato e nocciola:
250g cioccolato gianduia
80g panna liquida fresca
30g burro
30g pasta pura di nocciole
Per la finitura:
granella di nocciole tostate
Preparare la frolla (io ho fatto la pasta mezza frolla del Bimby con l'aggiunta di nocciole tritate che è molto più leggera e morbida, visto le dosi massiccie di burro), metterla in frigo per qualche ora.
Preparare il ripieno alle nocciole. In una ciotola montare il burro con lo zucchero a velo, il sale e la scorza di arancia. Incorporare una alla volta le uova e poi le nocciole in polvere.
Per la crema al cioccolato e nocciola, fate fondere il cioccolato a bagnomaria (io ho usato il cioccolato fondente perchè ne ho sempre una scorta a casa). A parte portare ad ebollizione la panna per 30 secondi e versatela sul cioccolato ottenendo una crema liscia e lucida. Unite, alla fine, il burro e la pasta di nocciole (io non l'avevo in casa e non l'ho inserito nella preparazione). Emulsionare bene e lasciare raffreddare e stabilizzare per almeno 12 ore.
In una tortiera di 22cm stendere la pasta frolla. Farcire con il ripieno alle nocciole di Giffoni fino a tre quarti. Cuocere in forno caldo a 170° per circa 35 minuti. Una volta raffreddata, sformate la torta su un piatto da portata e con un sac-à-poche con bocchetta liscia formate delle onde con la crema al cioccolato e nocciole (per questioni di tempo l'ho versato direttamente sopra). Cospargete i bordi con granellini di nocciole tritate e BUON APPETITO!!!!

martedì 22 giugno 2010

Merenda Kinder fetta a latte

Noi mamme siamo sempre alla ricerca di qualcosa di buono e sfizioso per i nostri figli, soprattutto quando si vuole evitare conservanti e coloranti e aromi artificiali delle merende già fatte. E con questa ricetta voglio inaugurare un'altra categoria del blog che è quello della "merenda".
KINDER FETTA A LATTE
100g farina
50g cacao
3 uova intere
100g zucchero
1 pizzico di sale
1 Pan degli angeli
50g latte
50g burro
cioccolato fondente per decorare
Mettere tutti gli ingredienti, ad eccezion del lievito, nel Bimby e lavorare per 30 sec. a vel.5. Aggiungere il lievito per 20 sec. a vel. 5.Cuocere in forno caldo a 170° per 20-25 minuti (ho usato una teglia da fornetto, ma non so la misura). Far raffreddare e farcire con della panna montata con un cucchiaio di miele. Poichè a mia figlia non piace la panna, ho farcito il dolce con della nutella (che non fa mai male!) e poi l'ho immersa nel cioccolato fuso. Mettere in frigo per un paio di ore prima di servire. I vostri figli vi ringrazieranno!!

Cake al pesto

Avevo nel mio congelatore ancora del pesto fatto a fine estate da consumare ed è venuto fuori un plumcake tutto verde. A guardarlo non sembra un granchè, ma il sapore è buono e il profumo di pesto si sente a distanza. La fotografia non rende, anche perchè mio marito è l'artefice della foto ed erano già passati i vandali.
PLUMCAKE AL PESTO
180g farina 00
3 uova
50g pinoli
150g pesto
10cl latte
1 lievito di birra
3 cucchiai di olio extravergine
100g formaggio grattugiato
sale e pepe
Ho messo tutti gli ingredienti nel Bimby e l'ho impastato. Versato il composto in uno stampo da plum-cake l'ho lasciato lievitare per un paio di ore. Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.