Se la vita non ti sorride... allora tu falle il solletico! Chi non ama cucinare non sa che spicchio felice della vita che si perde!

domenica 31 ottobre 2010

Gattò di patate con spinaci

Per far mangiare le verdure ai figli noi mamme dobbiamo inventarne delle belle. Ecco il perchè degli spinaci dentro al gattò di patate fatto alla mia maniera, anzi.... si può dire alla maniera della mia mamma, la mia insegnante in cucina.



GATTO' DI PATATE E SPINACI
6 patate lesse
2 mazzetti di spinaci o cubetti di spinaci
1 uovo
formaggio grattugiato
100g prosciutto cotto
provola
sale e pepe
latte
1 cucchiaio di olio extravergine
provoletta
Insaporire gli spinaci in una padellina con olio, sale e uno spicchio d'aglio. Schiacciare le patate con lo schiacciapatate in una terrina. Lasciare intiepidire e aggiungere l'uovo, il formaggio, la provola, il prosciutto cotto tritato, sale e pepe. Amalgamare il tutto e aggiungere al composto gli spinaci leggermente tagliuzzati e privati dell'aglio. Amalgamare il tutto, versare in una teglia da forno e cospargere la superficie di pane grattugiato. Infornare a 200° per 20-40 min. Inizialmente coprire la teglia con un foglio di alluminio e toglierlo a metà cottura.

sabato 30 ottobre 2010

Biscotti di Prato con Vin Santo o Cantucci

Sarà che è cominciato il freddo, ma oggi mi è venuta una gran voglia di mangiare i cantucci inzuppati nel Vin Santo. Ecco a voi la mia ricetta.


BISCOTTI DI PRATO
250g farina
125g mandorle intere
125g zucchero
25g burro
2 uova
buccia grattugiata di un limone
1 bustina di lievito
2 cucchiai di Vin Santo
Versare a fontana la farina con lo zucchero e il lievito setacciato. Aggiungere il burro, le uova, la scorza grattugiata del limone e il Vin Santo. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare le mandorle e lavorare ancora. Formare dei filoncini di circa 4 cm di larghezza e 2-3 cm di spessore. Disporli, ben distanziati tra loro, su una placca da forno foderata con carta forno bagnata e strizzata. Cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire e tagliare i filoni in diagonale a fettine. Infornare per altri 5 cm. Farli raffreddare e servirli con il Vin Santo.

venerdì 29 ottobre 2010

Halloween

Tra qualche giorno sarà Halloween e, per una volta, non voglio scrivere ricette, dosi o quant'altro, ma voglio partecipare a questa festa postando una foto.


Ogni anno un'amica di mia madre mi manda una zucca che io, con molta calma e cura, svuoto e intaglio solo per il gusto di stare alla finestra con i miei cuccioli a guardarla. Ciò non ha prezzo!

lunedì 25 ottobre 2010

Pasta madre con yogurt

Per partecipare al gioco di Sara de "Il dolce mondo di Sara" cercavo da tempo la ricetta perfetta, che non doveva essere assolutamente una torta, insomma una cosa particolare. A questo aggiungiamo il fatto che da tempo volevo provare a fare la pasta madre, e così come mi è capitata di leggere questa ricetta non ho esitato a provarla subito.


PASTA MADRE CON YOGURT
200 gr farina
90 gr circa acqua
2 cucchiai di yogurt
Mettere la farina a fontana, al centro lo yogurt, aggiungere l'acqua e impastare fino ad avere un composto omogeneo
Mettere in un contenitore unto d'olio, fare sopra un taglio a croce e ricoprire con un piatto e mettere in un luogo non freddo.

Tagliatelle fresche ai funghi porcini

L'altro giorno ho postato la ricetta delle tagliatelle fatte in casa, oggi vi presento il sughetto veloce veloce con cui le ho condite.


TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI
1 confezione di funghi porcini congelati (io ho usato quelli della Buitoni)
1 spicchio di aglio
5 pomodorini
olio extravergine
vino bianco
sale e prezzemolo
Mettere in una padella (abbastanza grande da poter far mantecare la pasta) olio e lo spicchio d'aglio a rosolare. Versare i funghi porcini e dopo averli rosolati un 6-7 minuti a fuoco medio, bagnare con un po' di vino bianco. Sfumare e aggiungere i pomorodini tagliati a dadini piccoli. Aggiustare di sale e lasciare cuocere per qualche altro minuto. Cuocere la pasta e versarla direttamente nel sughetto preparato e condire, alla fine, con un po' di prezzemolo tritato.

sabato 23 ottobre 2010

Barchette di zucchine

In estate il mio giardino produce zucchine a volontà, e questa ricetta che vi presento oggi è un modo sipatico e veloce per prepararle, soprattutto se avete ospiti in casa.


BARCHETTE DI ZUCCHINE
4 zucchine
1 uovo
formaggio grattugiato
100g circa di prosciutto cotto
provoletta
Lavare le zucchine e spuntarle. Tagliarle a metà e lessarle al dente. Scolarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Togliere la polpa interna tagliandola a dadini  e trasferirla in una terrina con l'uovo, il formaggio grattugiato, sale, prosciutto cotto tritato e provoletta. Sistemare le barchette di zucchine in una pirofila, riempirle con lìimpasto preparato nella terrina, condire con un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 200° fino a doratura.

venerdì 22 ottobre 2010

Assaggiatore ufficiale

Mi scuso con tutti quelli che mi seguono perchè ultimamente non riesco ad essere molto costante nel postare le ricette. Ho molte foto, ma mi manca il tempo materiale di sedermi con calma e scrivere le ricette. Oggi finalemente l'ho fatto e voglio presentarvi il mio assaggiatore ufficiale, ovvero: mio marito!
L'altra sera, con la scusa che non dormiva a casa la primogenita (era dalla nonna), abbiamo organizzato una serata a base di pesce. Ferma.. ferma.... non pensate a male.. abbiamo mangiato così tanto che dopo ci siamo addormentati come due sassi sul divano.
In quella occasione ho preparato diverse cose, tra cui gli spiedini di pesce.


SPIEDINI DI PESCE (x 4 persone)
1 fettina di pesce spada
500g mazzancolle
4 calamari piccoli a punta
pane grattugiato
prezzemolo
aglio
sale e pepe
parmigiano grattugiato
Sgusciare le mazzancolle (si possono usare le teste per preparare un fumetto, cioè un brodo di pesce, per arricchire sughi e primi piatti a base di pesce) lavarle e mettere da parte. Tagliare il pesce spada a dadini (eliminando la pelle esterna) e mettere da parte. Pulire i calamaretti e dividere in due parti.
Tritare il pane grattugiato con uno spicchio d'aglio, il prezzemolo, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e un po' di pepe. Impanare il pesce in questa impanatura e formare gli spiedini alternando mazzancolle, pesce spada, calamaro ripiegato, pesce spada e mazzancolle. Adagiare su una placca ricoperta da carta forno, condire con un filo d'olio e cuocere in forno a 200° fino a doratura.

domenica 17 ottobre 2010

Tagliatelle fatte in casa!

Eh sì, da quando non la facevo mai la pasta fatta in casa, questa è la seconda volta, anzi, vi dirò di più, con un gruppo di amiche abbiamo deciso di riunirci una mattina a settimana e di fare la pasta fatta in casa. Vi annuncio che la settimana prossima toccherà ai ravioli. Come li preferite?


PASTA PER TAGLIATELLE LEGGERE
300g farina 00
300g semola
3 uova
olio
sale
acqua
Io ho impastato nel Bimby prima la farina con il sale sec. vel. e poi ho aggiunto gli altri ingredienti per sec. vel. Far riposare 15 minuti e poi stendere e dare forma alla pasta!

martedì 12 ottobre 2010

Polipo e ceci

Questa ricetta costituisce un po' un piatto unico presentando come ingrediente anche i ceci. E' ottimo per una cena preparata in anticipo o per una cena buffet.


POLIPO ALL'INSALATA CON CECI
1 Polipo
1 barattolo di ceci già lessati o ceci secchi precedentemente lessati
1 carota
1 costa di sedano
1 piccola cipolla
olio extravergine di oliva
sale, pepe e prezzemolo
Lessare il polipo in acqua fredda con carote, sedano e cipolla a pezzi. Una volta cotto, lasciarlo raffreddare nella sua acqua. Tagliarlo a pezzi piccoli insieme alle carote. Aggiungere i ceci lavati sotto acqua corrente, e condire con olio, prezzemolo, sale e aglio.

lunedì 11 ottobre 2010

Chicche di patate con crema di patate cacio e pepe

E questo è il sugo! Veloce ma saporitissimo.


CHICCHE DI PATATE CON CREMA DI PATATE CACIO E PEPE (x4-5 persone)
Chicche di patate
3 patate
1 confezione di panna da cucina
speck a dadini
cacio e pepe
Tagliare le patate a dadini e cuocerle in una padella antiadrente con un po' di acqua, panna e sale coperte a fuoco basso. A parte tostare lo speck con un po' di olio extravergine. Quando le patate rsulteranno morbide, frullarle (io l'ho fatto con il frullatore ad immersione) e rimettere nella padella insieme allo speck, al cacio e un po' di pepe. Lessare le chicche e mantecare nel sughetto.

domenica 10 ottobre 2010

Chicche di patate

La mia prima pasta fatta in casa. Mia madre ha sempre fatto la pasta fatta in casa ed io non ci ho nemmeno mai provato.
L'altra sera andando a cena con mio marito mi sono imbattuta in questo formato di pasta davvero speciale. Si scioglieva in bocca! Quindi, perchè non provare a farle? Oggi voglio postare la ricetta della pasta, mentre domani, prometto di postare il sughetto con cui ho condito la pasta.


CHICCHE DI PATATE (x4-5 persone)
750g patate lesse
250g farina
Schiacciare le patate e farle raffreddare. Aggiungere la farina e impastare velocemente. Fare dei salsicciotti e tagliare piccole parti. Prima di riporli su un vassoio o un piatto infarinato passarli velocemente con una mano dandogli la forma arrotondata. Lessarli in acqua salata fino a quando non salgono in superficie.

mercoledì 6 ottobre 2010

Biscotti alla panna senza uova

E' periodo di biscotti! E' iniziata la scuola, e la mattina per far presto preparo la merenda per la mia cucciola. Grazie a Dio odia le merendine, e quindi mi devo ingegnare ogni mattina con una nuova merenda.
Questi biscotti che vi propongo oggi sono senza uova, quindi li possono mangiare anche chi è intollerante
o allergico.


BISCOTTI ALLA PANNA
250g farina
100g zucchero
50g burro
45g margarina
3 cucchiai di panna fresca
1 cucchiaio di miele
1/2 bustina di lievito
pizzico di sale
Lavorare il burro con la margarina e lo zucchero. Aggiungere gli altri ingredienti e per ultimo il lievito e lavorare. Dare la forma ai biscotti e cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta:

sabato 2 ottobre 2010

Alici in tortiera

Adesso devo stare proprio a dieta! Basta da lunedì palestra e si comincia la dieta! Ma perchè si deve sempre cominciare di lunedì?? Mah! Comunque vi lascio questa ricetta che a mio parere sembra leggera.


ALICI IN TORTIERA
500g di alici fresche
5 pomodorini
1 panino raffermo
origano
olio extravergine
sale e pepe
Pulire le alici spinandole e metterle a raggiera in una padella antiaderente. Tagliare i pomodorini a dadini e disporli sopra le alici. Tagliare il pane raffermo a dadini e disporre sopra le alici. Irrorare con un po' di olio, aggiustare di sale e origano e cuocere a fuoco moderato girandole aiutandosi con una spatola. Servire calde.