Avevo nel mio congelatore ancora del pesto fatto a fine estate da consumare ed è venuto fuori un plumcake tutto verde. A guardarlo non sembra un granchè, ma il sapore è buono e il profumo di pesto si sente a distanza. La fotografia non rende, anche perchè mio marito è l'artefice della foto ed erano già passati i vandali.
PLUMCAKE AL PESTO 180g farina 00
3 uova
50g pinoli
150g pesto
10cl latte
1 lievito di birra
3 cucchiai di olio extravergine
100g formaggio grattugiato
sale e pepe
Ho messo tutti gli ingredienti nel Bimby e l'ho impastato. Versato il composto in uno stampo da plum-cake l'ho lasciato lievitare per un paio di ore. Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.
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