Se la vita non ti sorride... allora tu falle il solletico! Chi non ama cucinare non sa che spicchio felice della vita che si perde!

lunedì 29 marzo 2010

STUZZICHINI

STUZZICHINI DI PAN CARRE'
Prendere del pan-carrè ed eliminare la crosta (oppure acquistare quello più lungo che è già privo della crosta). Adagiare su un foglio di pellicola e stendere con il mattarello. A questo punto è possibile farcire con i seguenti ingredienti:
  • maionese e tonno
  • philadelphia e funghi sott'olio
  • philpadelphia e pomodori secchi tritati
  • insalata russa

e chi più ne ha più ne metta.

Arrotolare nel senso della lunghezza e avvolgere con la pellicola. Mettere per qualche oretta in frigo. Tagliare i cilindretti e adagiarli su un piatto di portata cosparso di rucola. E' una buona idea sia per i buffet che come antipasto veloce.

venerdì 26 marzo 2010

PESCE, PESCE E ANCORA PESCE

COTOLETTA DI CALAMARI
Prendere i calamari, pulirli e togliere la pelle. Aprirli nel senso della lunghezza. Mischiare il pan grattato con del formaggio parmigiano grattugiato e impanare i calamari.
Preparare una teglia foderata di carta forno e adagiare i calamari. Coprire con un altro foglio di carta forno e mettere ai quattro lati dei cucchiai o delle forchette che facciano da peso in modo da non far arricciare i calamari.
Cuocere in forno per un 15 min a 180°.
Attenzione a non farli asciugare troppo.
Ricetta presa dalla trasmissione "Sos Simone" su Gambero rosso

mercoledì 24 marzo 2010

PIZZA RIPIENA

BASE PER PIZZA RUSTICA
350g farina
150g latte
60g burro
sale
1 cubetto di lievito di birra

Impastare la farina con il butto a temperatura ambiente e sale. Sciogliere il lieito nel latte tiepido ed aggiungerlo all'impasto. Dividere il risultato ottenuto in due panetti e stenderli.
Con il primo panetto steso foderare una tortiera e farcirlo con:
  • ricotta e spinaci
  • ricotta, uovo, mozzarella e prosciutto cotto (o salame)
  • uova (4 o 5), formaggio, mozzarella e prosciutto cotto
  • scarola lessata e passata in padella con salsiccetta secca

o come vi fa più piacere. Insomma ..... con ciò che si deve consumare in frigo.

Ricoprire con il secondo panetto steso e far lievitare per circa 2 ore.

Cuocere in forno caldo fino a doratura (circa 30 min.)

domenica 21 marzo 2010

BISCOTTINI

Una sola parola: ottimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii


ROTOLO ECONOMICO
250g farina
100g margarina
1 uovo
100g zucchero
buccia grattugiata di 1/2 limone
Lavorare la farina con la margarina. Aggiungere l'uovo, lo zucchero e la buccia grattuggiata.
Stendere la pasta (io lo faccio su carta forno così l'operazione diventa più facile) formando un rettangolo spesso un dito. Cospargere con marmellata o nutella e arrotolare.
Cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura.
Tagliare a fette e cospargere di zucchero a velo.

FINGER FOOD

Ultimamente mi sto interessando a questo nuovo sconosciuto, anche perchè ci sono tante ricettine semplici ma d'effetto. Di seguito vi metto qualche ricettina utile per i buffet delle vostre feste.

BASTONCINI CON SPECK
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
100g speck
Tagliare la pasta sfoglia in striscioline e arrotolare ogni striscia con una fettina di speck.
Cuocere in forno caldo per circa 15 min.

PATATE CON SPECK
Tagliare le patate a rondelle un po' spesse. Cuocerle disposte in fila in forno su carta forno con olio e rosmarino fino a doratura. Salarle.
Una volta raffreddate prendere due rondelle e farcirle con un dadino di provoletta e un pezzetto d speck. Infilzare con uno stuzzicadente.
Al momento di servire riscaldare in forno in modo da far sciogliere la mozzarella.

TUTTI AL MARE, TUTTI AL MARE

Ieri grande giornata al mare, tanto grande che mi è venuta voglia di inserire una ricetta a base di pesce. Ovviamente semplice..... semplice.

CALAMARATA CON RAGU' DI SEPPIE
Far soffriggere olio con aglio e peperoncino.
Aggiungere i pomodorini ciliegia tagliati a metà e far cuocereper un 7-8 min.
Nel frattempo tagliare le seppie a striscie sottili. Aggiungere le seppie ai pomodorini.
Sfumare con del vino biancoe dell'acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta al dente e versarla nel sughetto con le seppie.
Alla fine aggiungere del prezzemolo tritato.

mercoledì 17 marzo 2010

TANTI AUGURI A ME

Tanti auguri a me... tanti auguri a me... tanti auguri a me e la torta sempre a me.

Buffet della serata:
  • Frittata di pasta salata
  • Frittata di pasta dolce con cannella
  • Pizza rustica con ricotta e salame
  • Plum-cake alla mortadella
  • Muffin alla pizzaiola
  • Broccoli e salsiccia
  • Patate e zucchine
  • Crostiti
  • Grissini di pizza con prosciutto cotto e mozzarella
  • Muffin con ricotta e carota
  • Finto tiramisù.

Può bastare???

domenica 14 marzo 2010

I miei aiutanti in cucina!!


Ecco... vi presento i miei aiutanti.... e che aiutanti. Ahahahahahha

A TUTTA VERDURA


TORTA CON LE MELENZANE O ZUCCHINE delle sorelle Simili
Per la pasta:
300g farina
130g acqua
25g olio di oliva
12g lievito di birra
1 cucchiaio raso di sale
Per il ripieno:
1,2kg melenzane (o zucchine)
200g fontina a fette sottili
400g pomodoro al basilico
olio
parmigiano

Preparare la pasta facendola riposare per 30-40 min.
Tagliare le melenzane (o le zucchine) per il lungo e arrostire.
Stendere la pasta foderando una tortiera alternando le melenzane (o zucchine) con la fontina, pomodoro e parmigiano.
Infornare a 200° per 45-50 minuti.

Muffin per tutti i gusti

La foto purtroppo non rende... però sul sapore niente da aggiungere!!
MUFFIN BIANCHI
300g farina
200g latte
2 uova
1 Pan degli angeli
1 pizzico di sale
60g burro
200g zucchero.

Sbattere le uova con lo zucchero, il burro e il latte. Aggiungere la farina con il sale e lo zucchero.
Aggiungere l lievito.
Versare il contenuto nei pirottini o nelle formine precedentemente imburrati e infarinati (io metto i pirottini nella teglia per muffin così prendono la loro forma). Riempirli per 3/4.
Infornare per 25 min a 170°.
VARIANTE AL CIOCCOLATO:
stessi ingredienti ma modificando 210g latte, 220g zucchero e 30g cacao.




VARIANTE SALATA:
stessi ingredienti ma eliminando lo zucchero e aggiungendo 25g di poarmigiano, 150g provolone semi-piccante e prosciutto cotto o salame a dadini.