Girella rustica

Sempre dal ricettario della mia amicona Ada questa pizza rustica che si può farcire con quello che si vuole, anzi, meglio, con ciò che abbiamo in frigo.

GIRELLA RUSTICA
400g farina
125g burro morbido
3 uova
1 lievito di birra
un po' di sale
Impastare bene il tutto e lasciare riposare per 15 minuti. Tirare la sfoglia a rettangolo e imbottire (ricotta e spinaci, ricotta e salumi, broccoli e salsiccia o ciò che si vuole). Avvolgere come un rotolo e farla riposare in forno spento per 30 minuti e poi cuocere a 180°.