Pennette d'estate

In una delle puntate di "Mattia detto fatto" mi avevano stuzzicato questa ricetta, ed aspettavo proprio il momento opportuno per farla, ovvvero le vacanze estive.

Alla fine sto facendo più ricette in questo periodo che durante l'inverno. Alla faccia delle vacanze!!

PENNETTE ZUCCHINE E CREMA AL SALMONE

500g pennette

3 zucchine

1 scalogno

3 dadini di Philadelphia al salmone

Lessare la pasta. Nel frattempo che cuoce la pasta, tagliare le zucchine (solo la parte verde) a julienne e soffriggerle insieme allo scalogno in una padellina antiaderente insieme con un po' di sale (non troppo perchè la fantasia di philadelphia è molto saporita) e un po' di acqua di cottura. In un altro pentolino sciogliere la fantasia al salmone di philadelphia con un dito di acqua.

Scolare la pasta e mantecare nella teglia con le zucchine e la crema al salmone. Impiattare e servire subito.