In questo periodo di caldo ho poca voglia di mettere le mani in pasta, ma visto che il mio orticello mi sta regalando tante prelibatezze, ho solo voglia di mettere nei vasetti un po’ di estate. Ecco così che nascono queste zucchine.
Ingredienti
1kg zucchine sottili
Sale grosso
300ml Aceto
500ml Acqua
Aglio
Menta
Peperoncino
Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle. Mettetele in uno scolapasta cospargendole di sale grosso. Dopo un paio d’ore sciacquare e nel frattempo portare a bollore in un pentolino l’acqua con l’aceto. Far cuocere fino a quando l’acqua non avrà ripreso il bollore. Scolarle e farle asciugare su un telo pulito. A questo punto sistemarle nei barattoli sterilizzati alternandostrati di zucchine ad aglio e peperoncino a tocchetti e qualche fogliolina di menta. Pressare il tutto e riempire il barattolo con olio extravergine. Ottime per condire crostini di pane, soprattutto nelle fredde serate invernali. Vi riscalderanno il cuore!
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