Focaccine morbide

L'altra mattina non avevo pane in casa, non potevo scendere a comprarlo a causa febbre di mio figlio (in arte Attilino), quindi..... impastiamo!

FOCACCINE MORBIDE
500g di semola rimacinata
1/2 pezzetto di lievito di birra
170g di acqua tiepida 
1/2 bicchiere di olio 
una generosa presa di sale
un pizzico di zucchero
Impastare tutti gli ingredienti, fare una palla e lasciare lievitare per 40 minuti circa in un luogo caldo.
Stendere l'impasto ad un'altezza di 1 cm e con l'aiuto di una formina (per me un bicchiere di plastica dura con Nemo sopra) tagliare la pasta. Punzecchiare con una forchetta, pennellare con olio, cospargere di sale grosso e lasciare nuovamente a lievitare per circa 25 minuti.
Cuocere in forno caldo a 200° fino a doratura.