Pizza scarola

E' da un po' che manco, ma non mollo! Ricominciamo con una pizza rustica leggera e veloce.

PIZZA RUSTICA CON LA SCAROLA
350g farina 00
150g latte
60g burro
1 panetto di lievito
10g sale
Scegliere e lavare le foglie di scarola. Tagliarle a metà e versarle in un capace tegame a cuocerle coperte con un coperchio condite con un filo d'olio, sale e capperi.
Nel frattempo impastare nel Bimby tutti gli ingredienti per 30sec. vel 6 e poi 2 min a Spiga. Mentre per chi non possiede il Bimby formare con la farina una fontana. Al centro sciogliere il lievito nel latte e aggiungere il burro a temperatura ambiente. Impastare un po' e aggiungere il sale. Se necessario aggiungere un altro po' di latte. Dividere il panetto ottenuto in due (uno leggermente più grande dell'altro) e stendere. Ricoprire con il primo disco una teglia da forno, versare il ripieno di scarole livellandolo e ricoprire con il secondo disco di pasta. Lasciarlo lievitare per 1 ora e mezzo, pennellare la parte superiore con un po' di latte e cuocere in forno caldo a 180° fino a quando non risulterà dorato.