350g farina
150g latte
60g burro
sale
1 cubetto di lievito di birra
Impastare la farina con il butto a temperatura ambiente e sale. Sciogliere il lieito nel latte tiepido ed aggiungerlo all'impasto. Dividere il risultato ottenuto in due panetti e stenderli.
Con il primo panetto steso foderare una tortiera e farcirlo con:
- ricotta e spinaci
- ricotta, uovo, mozzarella e prosciutto cotto (o salame)
- uova (4 o 5), formaggio, mozzarella e prosciutto cotto
- scarola lessata e passata in padella con salsiccetta secca
o come vi fa più piacere. Insomma ..... con ciò che si deve consumare in frigo.
Ricoprire con il secondo panetto steso e far lievitare per circa 2 ore.
Cuocere in forno caldo fino a doratura (circa 30 min.)
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