Assaggiatore ufficiale

Mi scuso con tutti quelli che mi seguono perchè ultimamente non riesco ad essere molto costante nel postare le ricette. Ho molte foto, ma mi manca il tempo materiale di sedermi con calma e scrivere le ricette. Oggi finalemente l'ho fatto e voglio presentarvi il mio assaggiatore ufficiale, ovvero: mio marito!
L'altra sera, con la scusa che non dormiva a casa la primogenita (era dalla nonna), abbiamo organizzato una serata a base di pesce. Ferma.. ferma.... non pensate a male.. abbiamo mangiato così tanto che dopo ci siamo addormentati come due sassi sul divano.
In quella occasione ho preparato diverse cose, tra cui gli spiedini di pesce.

SPIEDINI DI PESCE (x 4 persone)

1 fettina di pesce spada

500g mazzancolle

4 calamari piccoli a punta

pane grattugiato

prezzemolo

aglio

sale e pepe

parmigiano grattugiato

Sgusciare le mazzancolle (si possono usare le teste per preparare un fumetto, cioè un brodo di pesce, per arricchire sughi e primi piatti a base di pesce) lavarle e mettere da parte. Tagliare il pesce spada a dadini (eliminando la pelle esterna) e mettere da parte. Pulire i calamaretti e dividere in due parti.

Tritare il pane grattugiato con uno spicchio d'aglio, il prezzemolo, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e un po' di pepe. Impanare il pesce in questa impanatura e formare gli spiedini alternando mazzancolle, pesce spada, calamaro ripiegato, pesce spada e mazzancolle. Adagiare su una placca ricoperta da carta forno, condire con un filo d'olio e cuocere in forno a 200° fino a doratura.