Barchette di zucchine

In estate il mio giardino produce zucchine a volontà, e questa ricetta che vi presento oggi è un modo sipatico e veloce per prepararle, soprattutto se avete ospiti in casa.

BARCHETTE DI ZUCCHINE
4 zucchine
1 uovo
formaggio grattugiato
100g circa di prosciutto cotto
provoletta
Lavare le zucchine e spuntarle. Tagliarle a metà e lessarle al dente. Scolarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Togliere la polpa interna tagliandola a dadini  e trasferirla in una terrina con l'uovo, il formaggio grattugiato, sale, prosciutto cotto tritato e provoletta. Sistemare le barchette di zucchine in una pirofila, riempirle con lìimpasto preparato nella terrina, condire con un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 200° fino a doratura.